Колико сирће треба додати на роштиљ и да ли је то потребно?

Да кувамо добар кебаб шиша, има много тајни, а скоро сваки љубавник овог јела има малу. Али увек је било контроверзно питање о томе колико ока треба додати на роштиљ и да ли то уопће треба учинити? Припрема шишавог коша може се назвати умјетност, која захтијева, ако не и талент, онда, бар, способности. Иако испуњавате најосновније захтеве, онда можете успешно припремити ово јело.

Јасно је да је основа укусног шишавог меса месо. 80% успеха зависи од његовог квалитета, никакве зачине и начини ликирања никада неће спасити месо старе свиње, бикова или овна. Најједноставнија опција је употреба свињетине. Посуда из ње испостави меку, сочну и не захтева дуго маринирање. Најбоље је купити свеже месо. Немојте узимати замрзнути производ или у облику кесица са шљунком. Иначе, у последњој верзији нужно је додати сирће, а ако је месо замрзнуто (посебно перемироженное), онда ће морати додати сирће за шишмишку јабуку. То је да се осигура да је месо мекше.

За средњоазијску и кавкаску шишаву кебаб традиционално узима јагњечу, то је његов специфичан укус и укус који даје националном јарцу посебна својства. Иако је данас прилично проблематично наћи добар овчун. Али на тржишту можете купити говедину (бољу телетину) - а резултат ће премашити сва ваша очекивања. Постоје љубитељи пилећег шишавог кебаба, за њега се купи нога или крила. Овде на питању колико ће сирће додати шишавом кебабу,   Можете одговорити недвосмислено - уопште не. Да нежно кокошко месо, лимун и мајонезно одело савршено. И, на пример, у Африци, локални људи кува ово јело из јетре. За то се узимају бубрези, срце и јетра. Одмах гризли на ражњу, бибер, сол и одмах не печите на угљен.

Колико ока додати шишмарском кебабу? Маринирати га или не? Колико би требало да буде у маринади? Ево неких вјечних и прилично спорних питања. Овде све зависи од меса и преференција. Неко не размишља о себи за шишавицу без дугорочног "купатила" за кис. Неко уопште нема маринаду и ако га користи, онда не више од 5 минута. И овако како кухано јело мисли да је шишав кебаб, а све остало је само пржено месо на угалима. Вероватно, истина је да постоји на десетине начина да припремите ово јело, али свака од њих ће бити добра на свој начин.

Узмимо класичан начин кувања. Сјежите месо на ситне комаде од 40-50 грама, обришите прстење лука, ставите исти црни бибер, соли, потресите све са сирћетом, можете додати лимунов сок. Ако сте узели свињетину, посуда ће бити спремна за пржење после 3 сата. Ако је јагње или говедина, онда морате чекати 6 сати.

Али покушајте да питате Кавкаскика о томе колико ће сирће додати шишмишу? Као одговор, барем ћете добити збуњен изглед, јер се у Кавказу никада не користи ојачање. Тамо за шишмишки кебаб се узима сухо вино, ајан или лимун. Не сјечу лук, стисну га, стисну сок на слој меса. И као зачини користе црвену паприку, сломљену (нужно) лијевом листићу, понекад могу додати и бели лук.

У Киргистану, шишмишки кебаб мариниран у сокови морске букве, иначе, оваква киселина може уштедјети готово било које месо. Сеа буцктхорн даје нежни укус, мекоћу и нежну арому чак и до старег говедине. Кром и зачини се додају, као и обично, али будите сигурни да ставите шишмишки кебаб испод угњетавања.

Они који не једу месо, па чак и гурмане, посебно преферирају шиш чапља од племените рибе. За то се узимају јесетра, пастрмка, стелатна јесетра, розе лосос или белуга. Зачини и резанци додају по укусу. Неко користи вински сир, неки мајонез. Пар сати промаринуетсиа - и на угаљ.

Одличан шишмарки се добија ако је мариниран у сопственом соку. За њега, узмите лук (1: 1 са месом), со и зачине. Лук је врло фино исецкан, можете га проћи кроз млин за месо. Настала кашастица прелије месо и додаје сољу и зачине, ставља под притиском. За љубитеље киселог укуса, користи се лимун. После пар сати почните да се пржите. Као што видите, да бисте припремили ово јело, чак ни не морате да се запитате колико додати сирће на роштиљ. Неко други узима 1 кашику меса да узме једну жлицу биљног уља, који, кад се пржимо, обилује месо, што даје посуди посебну сочност.