Кроасани - Рецепт са француским нагласком

У свакој земљи постоји јело које се буквално уткана у историји моћи. А сада можемо са сигурношћу рећи да је Француска - је, пре свега, кроасани. Рецепт припреме је познат свима. Али овде је резултат сви његов добије. Овде такође утичу на вештине и инспирацију.

Кроасани, рецепт који ће бити отворен и ја веома непријатно за лаика. Али све се рађа и да ће добити само ако покушам да. То би требало да се фокусирају на неким аспектима предстојећег кулинарске дуел. Прво, сасвим је процес припреме тесто времена. Друго, то је нешто проширена на време (најмање 4 сата), производи врхунског квалитета су потребни, тако да пшенично брашно мора увек бити најбољи разред. Фат база наиме нафта и не маргарин, назначена тиме, што садржи не биљна маст садржи адитиве и најмање 72,5%. Због тога, ми ћемо покушати да испече кроасане. Рецепт и припрема састојака наведени доле.

Како би припремили тесто, неопходно је да се правилно израчунати време. Ако почнете да радите рано ујутро, поподне чај на француском кроасаном ће вас на столу. Ако желите да себи осећа прави париски, и замислите да сте пијуцкају кафу на Монмартра, тесто се кува у вечерњим сатима. То ће захтевати: пшенично брашно - око 0,5 кг, јаја - 2 комада, уља - 350 грама, шећер стакла -1, пекарски квасац (фресх) - 15-20 грама пастеризованог млека - 200 грам пилинг.

Да бисте добили укусни и хрскави кроасани рецепт предлаже следећи начин: просејати брашно кроз фино сито на радну површину. Млеко да се загреје на око 40 ° Ц, растворити шећер у њој и каша са виљушком брикетик свежег квасца, ову масу ставити близу шпорет на плин. Након 20 минута, додај почела да ферментира квасац у брашно, додати со, шлаг на пена миксера јаја, око 100 грама путера и коре лимуна. Па замеси тесто, тако да не држати своје руке. То мора да буде као да вози, бацајући на столу. Формира у лопте и оставити на топлом месту најмање 40 минута за расстаиванииа.

У овом тренутку треба да се припреми да направи тесто маслац. На столу, шире пластичну фолију и решетке за путер из фрижидера слоја од око 1.5-2 цм. Покријте врх тога са дрзе филм и путер ролл у дебелим 1 цм, ставите га у замрзивач за 17-20 минута.

Тесто долазе у топлом, требало би да буде обмиат руке и избаце са оклагијом на столу попут листа А3. На свом средини лежи филм са хлађењем уља крава. Ивица тест да комбинују на средини терена и прстохват, иста се врши са горње и доње ивице. Сада оклагијом овај слој мора одмотава дужине, дебљине мање од 1 цм, бољи стретцх тесто од средине према ивицама да буду нежни и упозори тесто од пробоја.

Кроасани, рецепт за које сматрамо изузетно укусна. Али морате да обавите следеће радње на тесту: савити тесто три пута, прекријте фолијом или пергамент и место у фрижидеру за 25-40 минута. После неког времена, ролл дужине спојеве, и поново извести троструки додатак, ставити на хладноћи. Овакав редослед манипулација да уради најмање 5 пута. Након тога тесто котрља оклагијом у облику листа није више од 4-6 мм дебљине. Исеците га у приближно једнаке величине троуглова продужених. Сваки од њих је да се направи рез у бази у средини. Из ове стране троугао фолд Флагеллум. Лук, дајући облик полумесеца.

Кроасани, рецепт који се укључује процес печења, положена на пергамент папиру, подмазан са биљним уљем, оставите 12-17 минута за колаче расстаиванииа. Температура сушнице сет мод до 180-185 ° Ц. Пеците 30 минута док не порумени. Оставите колаче у рерна искључена од 10 минута, да добију. Посути шећером у праху. Припрема кроасана у кући је завршен. Послужите ово пециво уз кафу латте или топлог млека.