Мус торта "Диабелли": рецепт, посебно кување и критике

Многи су у свету све врсте невероватно укусних посластица. Од таквих корисних ствари не одбијају никога, јер они могу бити и шећерни-слатко и мед, и воће. Колач "Диабелли" је мало другачија од уобичајене десерт на Схортцакес са додатком нешто укусне.

Ко је направио торту Диабелла?

Италија. Овај сунчан земља је свет много познатих људи. Они су виртуози у многим областима: аутомобили и музика, филм и кување. Овде Монтерсино Лука (Луке Монтерсино), на пример, мађионичар у свету италијанских посластица. Његове изузетне кулинарске креације су познати широм Европе. Они изгледао испуњен са италијанском сунца - светла и прозрачна.

Специфичност рада Монтерсино Луке је да је спреман не само посластице и здрави слаткиши. Познати кувар је рођен 1973. године у Пијемонт, у Торину. Од детињства, дечак је био склон колача. Већ у младости, био је супериоран у односу на ниво вештине многих познатих италијанских кувара.

У узрасту од 29 година Луци Монтерсино постао директор Цулинари Институте Иституто Супериоре Арти Цулинарие Етоиле. Такав част је професионални кувар је награђен за своје обавезе би се посластице нису само укусна, већ и корисна. Први кондиторски-пекара, отворен Монтерсино Лука, под називом Голоси ди-поздрав, што у преводу на италијански језик значи "посластице за здравље."

Поклони за здравље - јединствени концепт

Цаке "Диабелли", као и све Гоодиес, измислио Луца Монтерсино се добија само од природних производа. Многи десерти развијене од стране еминентног кувар, дизајнирани за људе који су алергични на глутен или целијакија. Нажалост, слични проблеми са којима се суочавају великог броја људи.

"Диабелли" колач није глутен посластице, већ само корисне компоненте које су присутне у његовом рецепту, без икаквих хемијских додатака, што га чини посластица и невероватно укусна и, наравно, сигурно.

"Поклони за здравље" - мото је креативност светски познатог мајстора посластица. Установе под тим именом отворен је у многим европским земљама, осим Италије. Рецепти понекад изгледају врло компликовано, али је мајстор Лука Монтерсино сматра да не постоји ништа лакше него да се створи кулинарске мајсторије. Он има јасан и приступачан језика нам говори како да кува одређену посластицу, како да комбинујете састојке и помешајте их. Мастер Књиге, нажалост, још није преведен на руски, али многи од његових кулинарских задовољстава већ уживао велику популарност међу обичним домаћица у нашој земљи.

Мус торта "Диабелли" - софистицирани посластица на једноставном рецепту

Прво, да се разумемо основне састојке. "Диабелли" - погача чији рецепт развијен Луца Монтерсино. Одлучивши да припреми активни десерт би одмах схвате шта је коначни резултат ће зависити од квалитета почетних материјала од прецизности формулације, из кулинарског марљивост. Тако је колач "Диабелли" Лука Монтерсино се састоји од три компоненте:

• чоколадни бисквит;
• чоколада Ганацхе;
• Баварски крем са белом чоколадом и лешницима.

Неке придошлице из постају страшне на миру ставке. На пример, чоколадни - реч коју је познато само професионални кувари, али то мало значи обичном домаћица. Али се испоставило да то није тако страшно. Чоколадни - крема од чоколаде и павлаке. Користи се као пуњење за чоколада и да створи слатке десерте.

Баварска - земља са прилично једноставан кухињи, али зато што је баварски крем чоколаде и ораха није ништа посебно. Али реч "мус" означава стабилну снашао пену од слаткиша - џемова, бобице и чоколаде.

Дакле, нема ништа лоше са рецепт моуссе торту са лепим именом "ДИАБЕЛЛИ", бр. То је сигурно да предузме његове припреме.

Чоколадни бисквит Лука Монтерсино

Као што је већ поменуто, главни кључ успеха - тачан поштовање рецепту. Па, ако је наведено у рецепту 147 грама производа, боље је да се у овом износу. Али, мислим, за кућу креативности у кухињи може бити мало поједноставити услове.

Тако, потреба за чоколадни бисквит:

• 160 г беланаца. Они могу бити мерене на кухињске ваге, а могуће је да се оријентишу приближно тако - у једном стандардном кокошијег јајета, око 30 г протеина. По порцији кекса тесто треба око 5 беланаца.
• 110 г жуманце. Заснован на принципу да је у једном жуманце садржи 22 г, 5 треба жуманца.
• 150 г шећера. Шећер је боље узети мање, па је брзо раствара.
• 150 г природног маслаца. Не маргарин!
• 180 г пшеничног брашна граде - није лепо бели се добија из њих укусних колача.
• 60 г чоколаде. Само горко, са какао садржајем од најмање 55%, а још боље 70%. Млечна чоколада није погодан за овај рецепт.
• 30 грама биљног уља - Обавезни мириса, рафиниран дезодорисаног, квалитативна.
• 20 г какао праха, присутан уместо какао напитак за децу.
• 10 г прашак за пециво или обичном сода кекс да дају веће помпе.

Ми добијамо из фрижидера уља и дати му мало истопи. Окрените пећницу тако да је имао времена да се загреје на 180 степени - је оптимална температура за кекса печење. 5 јаја разбити и прецизно деле беле и жуманца, без да их мешања једни са другима у сваком случају!

Ставили смо у воденом купатилу чинију, који ставља на разбијеним комадима чоколаде и биљног уља. Мешати топи масу и оставити мало да се охлади до собне температуре.

Пола норма, тукао шећер и маслац. Жуманца мало тукли, да су стекли униформност, и сипати у шећер-уља пене. Затим додајте на већ охлађене чоколаде мешавине. Све се меша помоћу ножа од дна до до глатко. Беланца и друго полувреме норма шећер, тући док флуффи стабилне пене.

У великој посуди за просејати брашно, какао и прашак за пециво. Ова једноставна процедура ће заситити ваздух брашна и тесто ће бити још лепше. Поред тога, пошто избрисана из брашна и какао су нежељених коцке. Сада пажљиво без мућење, али само уз мешање повезати брашно мешавине са масом од чоколаде и пене протеина. Захтев за мешање кекса тесто треба да буду уверени, али не немиран - то је много потребе да се мешају, не вхип. Када је тесто је глатка, можете га померити у припремљену посуду обложену папиром за печење.

Бисквит је печен у загрејаној рерни 25-30 минута. Његова спремност да се провери уз помоћ танких дрвених штапова. Печена кекс мора да буде уклоњен из рерне и подесите да се охлади.

Како скувати ганацхе и Баварски крем?

Укусно мус торта "Диабелли", од којих је рецепт и није тако лоше као што изгледа на први поглед, садржи два необично састојак - ганацхе и чоколаде Баварски крем са орасима. Они су спремни једноставно.

Припремити Ганацхе потребу да 90 грама тамне чоколаде и 330 г масног креме 30-35%. Чоколада мора да се истопи, 220 г крем да се загреје, и 110 грама - кул. Вруће растопљена чоколада сипати пола загрејан крему и мешати да се добије хомогена маса. Затим додати другу половину топле креме и промешајте поново. Маса кул и сипати у крему на хладноћу, све добро измеша и вратити у фрижидер најмање 4 сата. Када се смеса охлади, треба тући са миксером при малим брзинама - тако да ће емитовати.

Бавариан крем беле чоколаде и лешника припремљен како следи:

• 90 г лешника самљети у прах и разблажује дебелу шећера сируп као за добијање лешника пасте.
• Желатин потопити у хладну воду према пакета правцима.
• 5 да побуде жуманца са 40 г шећера да се добије хомогена маса.
• 300 мл млека и чир, мешања, сипати танак млаз у маси шећера јаја.
• На лаганој ватри загревати смешу до температуре од 85 степени (на стално мешање).
• Топла маса додај оборио на мале комаде белу чоколаду.
• Дие смешу да се охлади.
• Онда треба да превазиђе желатин, унесите га у топлу мешавину и добро измешати.
• Додај лешника паста и лагано тукли.

Како да припремите кулинарски ремек?

Да ли је торта "Диабелли" на следећи начин:

• Бисквит се сече у 2 дела. Један део потребе да се стави у преносиви форми, други - исећи на коцке средње величине.
• Бисквит за креме постављени употребом пецива торбу (неки морају да оду).
• Онда морате да дистрибуирате сунђер коцке (резервисати мало украшаа) на врху, за све ганацхе, а затим покрива остатке креме.
• Угладити крему спатула, Украсите коцке бисквит на врху и ораха.
• Уклоните колач у фрижидеру преко ноћи.
• Сада треба уклонити само облик - торта може да послужи.

Овај десерт изгледа оригинална. Да, и ваши гости ће имати посластицу за укус. Пријатно!