Ражањ Кара: добро месо, треба да маринаде, кувања технологију. Ражњићи од свињског-Кара

Без кебаб ретко кошта излете, риболов или брвнара у вечерњим сатима. Ипак, обично припрема једном за свагда одабраног начина, не превише вољни да експериментишу. Али то није интересантно! Стога, ми се лише многих кулинарских задовољстава. Нудимо мастер роштиљ у Карски је радикално другачији од онога што је обично упуштати. Можда ће бити ваш омиљени верзија за месо јело.

Шта да се месо

Као и сви остали, неки познати верзије, овај рецепт роштиљ у Карски подразумева употребу само јагњетине. Међутим, није сваки део трупа спреман за намењене сврхе. Треба нам део бубрега смањи из слабина - наиме, пулпе, што укључује мале кости налази преко њега. Поред тога, роштиљ у Карски увек укључени и јагњеће бубреге, који ће бити нека врста чеп за остатак меса.

šta туршија

Стандардни варијације маринаде за "Кара" није превише погодан. Прво, сећам се необичну мирис овца, која је пожељно да се елиминише. Друго, бубрега цут мекше друге, а већина компоненти уобичајених меса маринаде могу да чвршће. Традиционално користи следећи састав: око пола литар нафте и унсцентед биљна уља плус стотину грама коњака (можете вотке) и зачине: орашчић, барБерри (или Сумац), босиљка, со и бибер. Када маринирање меса проткан сецканим свежим зачинским биљем и луком и мало сабити. Ко може да замени путер са ниским масти јогурта, само последњих неколико пут маринирање.

Технологија припреме: ражњићи од Кара реал

Главни услов за добијање нативе "Кара" - не гранулат на смањење јагње. Делови морају бити веома велики. Након што их држи у маринади (не мање од четири сата, препоручује ноћи) испод Т јагње на великом ражњу наизменично са сировим овчијег репа масти. То иде негде до 200 грама по килограму меса.

Исправан роштиљ у Карски пржена дуго времена, уз константно окретање, на основу Схаварма. На дубини од једног центиметра-печена меса смањи, а ражањ врати на угљу. Кувар, наравно, на роштиљу се не помера, али месо претвара тендер и укусна.

прилагођен реципе

Приступ на "Карабурми", постепено одсецање готовог меса неће задовољити све. Када навикла да добија свој ражањ на пикник заједно и уживају једу из истог. Присталице овог принципа погодније за роштиљ у Карски, рецепт који даје могућност појединачног препарата.

Исправан део јагње дебљине траке од рез, али није подељен на одвојене делове: то је лична део сваког учесника Сабантуи и смањења су потребне да боље маринирање. Док се месо чами у маринади, бубрези су добро опран и чувају за пола сата три пута у хладној слаткој води. На крају су смештени у сланој води и соком од лимуна - сат времена. Када јагњетина у продуженим маринади не мање од три сата, бубрега додат уз биља (нпр естрагон), Микед, постављених на утовар контејнера, и одржавању већ у хладно, наставља два или три сата. Када печење на ражњу носи пола бубрега, затим јагње, и на крају - другу половину. Они држе роштиљ у Карски од губитка сока. С обзиром да је месо је испод Т прилично велике комаде, чак нотцхед СРЈ удобно на два ражња распоређених у паралелно - тако да јагње не окреће.

Најбоља сос "КАРА"

Служити ражња на Карабурми, такође, мора бити у стању да: конвенционалним сосова, наравно, не поквари, али је укус заглупљивао и направио доста примитивно. Боље је да се тежи мало и кувати необичну необичну кебаб сос.

1. Лук ситно исецканог, опекотина и полио хладном водом - оштрина и горчине нису потребни.
2. Ољуштене јабуке и манга меленко смањити. И може грате, али овај сос кора - у комадима.
3. Парадајз очистити од коже и фино се распада, такође.
4. Кречом кора уклоњена и стисни сок.
5. Сви припремљени саставни делови мешају са маслиновим уљем (соса треба окренути тхицкисх) пола кашика шећера, бибер, со и Табасцо.

Очекује укус - оштар и слатко и кисело. Подесите укуси треба, у складу са својим склоностима, али исти производи.

"Нативе" верзија

Свиђало се то или не, јагњетине - месо је необичан и није прихватљиво за све. Дакле, наши људи развили роштиљ у Карски свињетине. Усечена се узима као нормалан роштиљ, али се смањи драстично другачија: обсусхенное пере и смањити месо дуго, двадесет центиметара, није баш дебеле кришке. Маринаду се врши узимајући у обзир "КАРА" укуса; за њега четири угломјери секу лук (800 грама свињетине) и напуњени мешавином ракије стека, пола шоље (око 150 мл) маслиновог уља, сок од лимуна и два - соја сосу. Зачина долазе из црног бибера, чилија, коријандер и оригана. Однос бесплатно, одлучите сами. Месо је уроњен у маринади и мало "масира" у њој. Потапања свињски потребно око четири сата, али нису забрањени, и оставити преко ноћи.

Ми смо окренути пржење. Он а ражањ се ставља на пола средњих парадајз (можете узети и остало поврће, као што су плави патлиџан кругова), затим - комад свињетине заједно, и обезбедио другу половину парадајза. Дизајн обавија у масном месх - се продаје у сваком добром месари - и послат у ББК. 20 минута касније можете уживати.