Бастурма - рецепти

Бастурма - то је невероватно укусна ужина, који се може припремити код куће. Неколико метода се касније у овом чланку. Треба напоменути да је за његову припрему потребно је да изаберете само свеже месо, а не замрзнути.

Бастурма - рецепт №1

Производи:

Мајор соли - 115 г;

Бееф тендерлоин - 650 г;

Шећера - 2 кашичице;

Бели лук - 5-6 чена;

Чили паприка - 1 под;

Ловор лист ;

Коријандер, каранфилић;

Бобице клеке - пар комада

Први корак је да се говедину и исећи га на пола по дужини, као просолит и инкубирати зачине ће бити згодније и лакше за мање комаде. Затим узмите со (може користити велику море) који добро раствара у соку меса. Посолите и Сугар Мик. Затим месо Д на све стране и онда оставили да стоји пола на собној температури.

На истеку пола дана треба ставити месо у фрижидеру, а затим после 12 сати да се на другу страну и пустите исту количину времена у насталог раствора соли. Затим контрола из фрижидера и испрати водом, осушити марамица. Затим Сваддле месо чврсто у газу и везати горњи конопац. Сада га стави под тежином од око 10-12 кг, и оставити да одстоји један дан.

Након једног дана, месо треба уклонити из газом. То би требало да имају флексибилан, густа и не влажна. Сада је потребно да се припреми зачињен мешавину белог лука екструдиране, тла ловора, коријандера, каранфилић аудио, копнених Цхилиес и аудио мозхзхеветовои бобица. Треба напоменути да можете додати зачине и друге, по вашем укусу. Мешавина ових биљака треба разблажити са мало воде и мешати да се контсистентсииа крем. Затим размазати бастурма и оставити да се осуши за три сата. Затим поновите процес трљање и сушење, неколико пута. Бастурма, чији рецепт је горе описано, припрема за неколико недеља.

Онда треба да виси месо на нацрту виалитсиа али у исто време. Као што можете видети, припрему бастурма - процес довољно дуго, али се испоставило да је само невероватна укуса.

Бастурма - рецепт №2

производи:

Меат - око 3 кг;

Шећер - кашика;

Сол - око 40 г по 1 кг меса;

Зачини за бастурма;

Цхаман - 2 кашике;

Црни бибер и црвени бибер, паприка - 2 кашике;

Ловоров лист;

Царнатион - 4-5 комада;

коријандер;

Бели лук - 3 главе

Сви зачини треба бити сломљен у млин за кафу. Месо треба смањити велике кришке, као куване свињетине. Затим сипати месо са мешавином и оставите неколико дана на хладном месту. Појединачни комади меса у исто време треба да се промени места - горњи за доњи, и тако даље. Сок који ће издваја из меса, а не да се испразни. Након неколико дана сваки комад треба да опере водом и оставите месо да се осуши. Затим га стави под штампи и мотати тканину. Као такав бастурма оставити за три дана, по могућству на хладном месту.

Сада се зачине, исецкане у блендеру, и разблажене око три чаше воде, а затим оставите да стоји пола сата. Ако видите да је вода апсорбује и његово лево мало да буде пуњење. На крају маринаде треба да личи на течни кашу. Затим ставите месо у маринаду и оставити да одстоји два дана, а повремено окрећући га са једне на другу страну.

Два дана касније, маринада треба добро впиатсиа бити у месо и држите га. Као такав, потреба да се обустави бастурма и оставити да одстоји око недељу дана. Треба напоменути да је бастурма рецепт који је пуно времена, припрема најмање две недеље. Убрзати процес неколико његовог припремања, могу створити топлију температуру и сув ваздух. У том случају, није неопходно да се со месо више од два дана, као што можете да претерате.

Дакле, ви већ знате како се то ради бастурма код куће. Тако да можете безбедно да наставите у припреми овог дивног меса!