Гљива кување: меадов печурке

Назив потиче од меда Агариц локуса - ови печурке воле да се населе на пенецхки, дебла. Међутим, за разлику од својих колега ливада гљиве расту у шумским пропланцима, ливадама. Врло често наићи, чак и на сеоским улицама, у баштама. Ове гљиве се разликују од других врста финије шешира, достизање величине 3-7 цм.

Меадов печурке спадају у четврту категорију гљива. Они су кувана, печена, динстано, слани, кисели, засусхиват. Мирише као мирис каранфилића, јер јела припремљена са њиховом употребом, веома ароматична. Врло често у зимске хладноће, а током пост на руске табелама поред кувани кромпир су јела, која су маринирани ливадског печурке.

Рецепт припреме је једноставан. За маринирање један килограм претходно кувана меда агариц на чашу воде, мораћете 9% сирћета (око 30-35 мл), 3-4 каранфилић и исте бибер, пола кашике груби со, кашику шећера. Печурке се стављају у стерилисане тегле и сипати топлу маринаду, који се може куваном и затегнути након кувања печурака чорбе. Да бисте спречили развој ботулизма најбољих банака са печуркама парени близу најлон поклопац.

Најважнија ствар када кувате печурке - запамтите да печурке захтевају обавезно кување, не једном, него у два водама. Здравствени проблеми се могу јавити ако нисте користили у кувању печурке ливада печурке рецепт.

Како да кува печурке? Свеже бере гљиве, које нису више од два дана, кувано од 40 до 60 минута. Прво, њихов сипати топлу воду и загрева до пене. Потом се бујон је процеђен, испран и гљиве већ сипа хладну слану воду. Замрзнути меадов печурке су припремљени на сличан начин, али време кувања ће се смањити за пола сата. Главни знак спремности гљива - почну да се населе на дну шерпе. Узгред, неке домаћице су натопљене пре кувања гљиве у благо сланој води са додатком лимунске киселине. Затим печурке "побегну" све глисте и бубе које су прошле незапажено у току чишћења.

Кувани печурке се додају у различитим умака, житарица, користи се у супе. У том случају, чорбе делује као "друге" воде у којој кувани печурке. Али све ове укусне печурке су, ако се прже са луком. Ми морамо пржење 500-600 грама меда агариц, 150 мл павлаке, лука, со и бибер по укусу. Загрејати тигањ биљно уље и пропржити на исецкане полупрстени лук док не порумени. Кувани печурке баца у Цоландер би одводила вишак влаге. Неко мање, неко исекао печурке на пола, њих потпуно неко користи - све је ствар укуса. Фри печурке меадов треба да заврши испаравање течности, док не почну да покрије кору. Неопходно их меша, не дозвољавајући да се спали он - након испаравања влаге присутна такав ризик. Када су печурке су скоро спремни, додајте га у прженим луком раније и наставите пржење посуду за око два минута. Након тога, за павлаку и мучени их неколико минута испод поклопца. У зависности од тога коју врсту гљива желите доследност, уређену време чежњу. Ако желите да буду у течном сосу - само 5-7 минута, ако желите густу масу - што треба да испари вишак влаге.

Пријатно!