Димљена риба на два начина

Укусан димљена риба - велики оброк у независном облику или као ужину са пивом. То је једина трговина производи нису задовољни са техникама састава и припреме. Решење је једноставно - димљена риба се. То није тако тешко као што можда изгледа на први поглед.

Неколико кување тајне

Тако је одлучено: да пушим рибу сами! Шта ти треба? Пре свега, покупи дрво правилно. Најпогодније смрека и Алдер. Покушајте да се оне које заиста сува, влажна дрва не могу да се користе. Ако је тешко наћи довољно смрека, бити потребно неколико гранчица - да дају посебну боју и укус од њих ће бити довољно. Осим тога, можете користити храст, орах и јасена, јавора, јабука, крушка или гране трешње. Ако желите да се брезе, не заборавите да уклоните кору - то тар. Не узимају четинара, јер су испуњене смолом. Пре него што пушење гранчице треба да се пробије у малим пиљевине и пиљевине. Костер чини мали, али топло.

Како димљена риба димљени?

Пре припреме неопходну мало краставаца рибу. Израчунава на следећи однос: по килограму соли треба да буде шеснаест килограма рибе. Велики трупови треба да буде отворен и да смање, гут медијум, и мали, а можете кувати једну целину. Посути соли риба, со на трупу тако да клизне преко стола насилно. Ако риби дебелим наслона, неопходно је да се направи рез и трљати соли у резовима. Након тога, сваки царцасс заслањеног од дана до четири дана. Ако узмете рибу богата нафтом, морате да припремите мало другачије. Сваки ренданог со риба треба да буду умотани у одвојеним деловима пергаменту да маст не оксидовани, а затим чисте на просолку. Након потребног времена, риба треба провиалит око сат времена тако што ћете га виси на конопцу. Након тога, опрана без соли остатака и димљена риба. Спреад ватру и ставио леш даље од тога, помоћу посебног жице груди. Уз његову помоћ риба пропецхетсиа и равномерно импрегнирани димом. Стацк треба рибе у једном слоју. На почетак пушења пожара требало би да буде довољно јака, онда треба бити испуњен са пиљевином за производњу густ дим. нема потребе да се отвара клапну када пушили у рерни много. Након сат времена или три рибе је спреман. Продавница може бити више од четири дана.

Како димљена риба димљени?

Пре сољење трупови треба да се удружују, да низање канап кроз иглене. Со је потребно, узимајући килограм соли на сваких десет килограма рибе, а време би требало да траје дуже, до петнаест дана. Након тога, потребно је да упије корпус у води и осуши на ваздуху око три дана. Копти такође треба више - и до шест дана. Дима рибу без јаке ватре, дим не би требало да буде топлији од двадесет пет степени, за извор његовог коришћења пиљевине. Са тако димљена риба губи влагу и сачувао од дима од пожара, његова месо добије довољно густу, интензиван укус и лепу златну боју.