За меса маринаду: најбољих рецепата

Ако питате било кога, чак и већина искусан кувар која му је омиљена месо маринада, мало је вероватно да јасан одговор од њега. Заиста, за многе векове свога постојања, човечанство картон само невероватну количину својих рецепата. Да, нисмо направили резерву. То је било вековима. Јер су пионири у овом случају су древни Египћани. За очување свежине меса, морска со се раствори у води и затим га потопљеног у овом сланим раствором. То је тек касније, у јужној Европи, ми смо заменили со и сирће. И то маринада за месо кува је драго да данас, и поред обиља рецепата, она налази своју примену. Током времена, људи довољно паметни да додате и разни зачини - биље, зачини, - који су дали маринирано месо посебан укус.

Главне компоненте маринаде

Постојећи данас месо маринада једноставно мора да се састоји од три основна састојка. Ова арома, било која киселина и масти.

Киселе средине осигурава да се месо влакна омекшао, при чему је завршио јело је нежнија. Фат (обично уље), као што обавија месо, са резултатом да током припреме сока остаје унутра. Па, са укусима и никакво објашњење није јасно. Они дају укусан оброк мирисом и укусом готов.

А сада неколико речи о свакој компоненти. Као киселине која се користи, као по правилу, све врсте доступне на савременим кување сирћета. Такође, велики за ове сврхе кефир, јогурт, сок киселог воћа (креч, лимун, нара). Доказано и мајонез, која у суштини садржи три основне састојке (ако ароматични адитиви).

Што се тиче масти, све зависи од "етничке" кухиње. На пример, у Медитерану воле маслиново уље, а на истоку често користе сусам.

Можда те националне утиче на врсту укуса. На пример, у кинеске кухиње скоро сваке секунде за месо маринади која се састоји од белог лука, зелене лук и ђумбир. Французи воле да додате поврће (шаргарепа + црни лук + целера). Мексиканци воле пале маринада, тако да скоро све њих постоји оштар бибер.

У принципу, све у целини, маринаду за месо - плодно тло за активности кувања. Можете да експериментишете, и скоро сваки дан да створе своје ремек, не заборављајући, међутим, основна правила маринирање. Шта, у ствари, бити размотрена.

Основни Основе маринирање

По правилу, готово сви су маринада за месо не захтева кување. Али постоје изузеци. На пример, француски кувар кува маринаду од црног вина, додајући јој је смрека. Али Мексиканци некада пекао пре додавања сос да омиљених паприке да би маринаду богатији димљена укус.

Што се тиче јела: предузме неопходне капацитете, који не реагује на ефекте киселине. Из тог разлога, метал или алуминијума посуђе није погодна. Узмите контејнер направљен од порцелана, грнчарије или стакла. Није неопходно да се маринада месо је потпуно прекривена. Комади могу бити с времена на време само да се у сваком случају.

Што се тиче кувања времена. Пратите захтеве рецепту. Принцип "нека макар мало устане," не одговара овде. Месо, лежи предуго у маринади, може једноставно постати укуса, кисело.

И последњи. Пре директно процеса кувања је потребно да би били сигурни да маринада слагање комада. Јер су мокри, као што су на роштиљу ће ускоро бити угашен, него пржени.

И запамтите: не можете поново користити маринаде. То је превише бактерија. Чак и ако желите да их воде током кувања, рецимо, роштиљ, не буди лењ, ставити структуру у шерпи на шпорету и доносе брзо (али не кувати!) Да проври. Верујте ми, бићете здравији.

Па, о томе, мислим, довољно теорију. Идемо на пракси. Дакле, рецепти маринаде за месо. Геттинг Стартед!

Најлакши начин

Наравно, ово ће бити маринаду за месо са сирћетом. Све у свему, скоро свако ко је припремао ћевапе претходно га држи у постави. Шта, у ствари, она даје маринаде? Софт месо. Ништа више. Али понекад је довољно.

За припрему је потребно три стотине грама црног лука, шоља (волуме 250 мл) обичног сирћета (девиатипротсентного), грашак црног бибера и наравно, соли. Препоручљиво је и пакет зачин - посебна, само за роштиљ.

Како да кува

Свињетина (пожељно) цут арбитрарно на жељене величине нам, положи месо у контејнеру. Исецканог лук, помешајте са зачинима, сољу и, наравно, сирћета, додајте га све до меса. Затим долити воду (хладно, али кувано), тако да се маринада у потпуности покрива наш следећи роштиљ. Заспати на грашка бибер може да се дода и неколико листова ловора. Све. Ставили смо на цијелу ноћ у фрижидеру. А ујутро можете ићи на излет и СРЈ.

компликује структуру

Као што смо већ поменули, припрема маринаду за месо - креативан процес, тако да не постоји ништа нас спречава да се побољша први рецепт. Зашто се исти лук (довољно велика да угура три), четири чена белог лука, три кашичице (не претеруј!), Слатка паприка, прстохват љуте паприке, велики лимуна и неколико кашике сунцокретовог уља баналних. Немојте бити погрешно, и гомила першуна.

Исеците лук и помешати га са сецканим белим луком меленко. Додајте паприку, додати уље, со, стеже сок од нашег великог лимуна. Задржавамо минута и тридесет. Током овог времена, као време ће бити могуће припремити месо - оперите и исеците на комаде жељене вредности. И након тог времена, додајте месо у маринади нас је, а онда заборави све до јутра. Што се тиче першуна, онда може да се смањи, заједно са луком и белим луком. То ће дати више занимљив укус маринаде. Али овде морамо бити опрезни. Неко ко није јако драга зелени, мирис готових јела не могу да се воле.

Међутим, оно што смо сви око роштиља. Не тако често, нажалост, сада успели да изађу на пикник. А овде код куће само да кува сваки дан. Дакле, хајде да наставимо да разговарамо о другим рецептима који су корисни за домаћице у свакодневним условима.

Маринада за месо пржење у тави

Колико често се дешава да кувар добро, само једном! Наравно, добар комад меса је у стању да задовољи сваки, чак и мушке стомак захтеван и веома простран. Међутим, кувана на хитну стране, није увек у стању да задовољи наше чуло укуса. Шта да се ради у овом случају? Наравно, да користе маринаду за месо! За пржење у пан Фит не само свеже комада. Месо може и краставац. Осим тога, и да то уради у вечерњим сатима. И после посла брзо кува укусна вечеру од тога.

Узмите чашу било (бренд нема везе) пива, неколико (четири ствари ће бити довољно) чена белог лука, кашичицу овим дивним зачинима као што су мајчине душице, лимуна, млевеног бибера (црвени). Све ове мешавине, али не заборавите да смањи цитруса, а затим ставити у маринаду а ла царте комада меса. Само запамтите: морате да га упије ову смесу најмање два сата. Али најбоље од свега, наравно, оставите преко ноћи. Све. Будући да је био у овој маринади месо је веома нежан, мекан и изузетно укусна. И нико не би усудио оптужити вас да "данас имамо за вечеру опет овердриед ђон."

"Инстант" краставци

Немамо времена да кувају месо за сутра увече? Није битно! Постоји инстант начина да се помогне чини је меком и укусна. Гледамо у фрижидеру. И ако постоји мајонез и парадајз сос, онда се радујемо. Мик их, додати исецкан бели лук + омиљени зачин. Пола сата маринирање, кување за десет минута - и на вашем столу величанствена вечеру.

А може се мешати с јогуртом или павлаком меленко сеченим луком и киселим краставцима. Такође, велики маринаду за кување меса. Само не заборавите да додате, наравно, зачине. Било који воле.

Маринада за месо са соја сосом

Последњи - одлична замена већ прилично преекспониране све сирће. Маринада са соја сосом слаже са свим врстама меса. И то је врло лако да се кува. Да бисте то урадили, да сто милилитара сос, сок од пола лимуна и мешати. Смрви чен белог лука, додати претходне састојке. Арцх то помешајте четвртину кафена кашика млевеног бибера. И додати сцхепотоцхку босиљак.

Само запамтите, немојте додавати со у маринаду. Након што је сама сос садржи много тога, па зато будите пажљиви, покушати на структуру током кувања. Узгред, ова маринада довољно "брзо". Говедина може да издржи више од три сата. Дакле, дефинитивно се овом методу менталну белешку.

Мала дигресија

А ако говоримо о соји, желео бих да кажем неколико речи о других производа њега, који неки називају месо. Свако, како кажу, укус и здрава храна - је, наравно, врло добро. Међутим, месо, иако веома користан, не увек задовољан са својим мирисом, а посебно укус. И ту долазимо до спашавања маринаду. Сои месо за своје опције за кување не постоји много још у кулинарским пигги нешто што у сваком случају тамо.

Дакле, наоружан са зрнима коријандер (само бити пола кашичице), куркума (трећина кашиком), кардамон (узети колико), кашику лимуновог сока, мешавине паприке у (овде - по укусу), парадајз (грама стопедесетоструког, не море), три кашике уља (било поврћа). Сви ови састојци су помешани, а затим попуните композиција добија претходно натопљен у кључалу воду за десет минута соје меса. Краставац ноћ (држати у фрижидеру). Па и даље од таквог меса да кува ништа. На пример, гулаш, ако не печена на жару. Знам доста људи кажу да се испостави да откаже јело. Али овде, наравно, је управо време када о укусу, како кажу, не морају да расправљам.

Маринаде за пушење

Ко од нас не воли да једе пушаче посластице? На жалост, не свако има прилику да се кува овим Гоодиес себе. Али, ако има, онда, наравно, треба да знате шта је најбоље одговара за димљење меса маринадом. Рецепти кување, има и доста, али ми ћемо говорити о неколико - најбоље.

Маринада са кечапом

Узмите пола шоље од парадајза кечап, бело вино, маслиново уље и мед. Затим додати њега је кашичице белог лука, прегроунд, паприка смеша, сува сенф и соли. Ова композиција је испуњен у месу. Ова маринада рецепт за димљеног меса је добро да држе она не може трајати дуже од три сата.

кефир

Да бисте направили маринаду за димљеног меса, потребно је да се шољу јогурта, кашичицу шећера, педесет грама, не више, маслиново уље, једна трећина шоље менте (сломљена), стуфф пет чена белог лука (згњечен ножем). Све ово Мик, додати со, бибер толико. Маринате најмање осам сати.

Ми смо понудили само две рецепте из многих располагању власницима термокамера данас. Сви они су веома разноврсни, а већина њих имају тенденцију да буду аутор. Тако да се може добро да као основа смо разговарали, а онда дошао на основу своје. Једино што стручњаци препоручују да се размотри. Ако сте Копт месо за будућу употребу, обавезно додати у маринаду други састојак - храна нитрата. Да ће дозволити да производ се чува за што је дуже могуће. Што се тиче квантитета, обично не траје дуже од три процента запремине жељене соли.

И на крају, погледајте неке необичне рецептима маринаде.

воће

Ова маринада се обично користи када желе да кува бифтек.

Да га направи, прво морате очистити, а затим нарендајте киви (два главна инстанце ће бити довољан). Онда их додати по сцхепотоцхке рузмарина и помешајте омиљене паприке. Соли, а затим ову мешавину кисели шницле. Експозиција - најмање један сат. Пре кувања, не заборавите одреске суву крпу. Фри пожељно у загрејаном тигању. Иако маринади мало необичан, укус крајњег производа је једноставно невероватна!

"пијани" краставци

Перманент састојак у таквим формулацијама - је или вино или ракију. Можда чак и пиво. На једном таквом рецепту смо горе поменули. А сада вам кажем још пар, али на грешке.

Шаргарепа (један комад је довољан), и два прилично велике лук исецкан. Бели лук (неколико кришки) заљубио. Све ово додају у претходно упаковане у месо посуду, сипати чашу вина (сувог бела), као и пола шоље поврћа (било) уља. Соли, баци неколико грашак црни бибер и неколико листова ловора. Опрезно мешати. Маринате око осам сати. Успут, узгред. Без маринаде месо може да се чува и колико два дана. Тако да је "лонг-плеј" рецепт ће сигурно приметити.

Врло често, бело вино помешано са воћним соковима. На пример, аустријски рецепт предлаже да се направи мешавину чаша вина и три чаше сок од ананаса из. Као што је зачин млевени црни бибер. И аргентински верзија подразумева постојање две шоље сока од грејпфрута у и пола шоље сока од лимуна и вина. Поред тога, препоручљиво је додати кашичицу карија.

Одлична маринада за скоро све месо - мешавина сока од јабуке од (постоје већ узимају онолико колико пола литра пића) чаше ракије, један ситно сецканим луком, мајоран и куркума (ови састојци треба да прстохват).

закључак

Наравно, описати све постојеће рецепте је готово немогуће. Уосталом, као што смо већ поменули, сви кисели краставци могу бити независно, на основу препорука кувара и њихових укуса склоности. Али само једна ствар коју могу да кажем. За потребе месо маринаде. На крају крајева, он чини овај производ меком и деликатан. Па, његове компоненте омогућавају да се радикално промени укус многих који су се упознају са нама већ дуже време јела. Дакле, не бој се. Будите креативни! Маке уп свој маринаду и нека ваш дом похваљени су за ванредно машту и кулинарске вештине.

Пријатно!