Како скувати тесто за пите са сувог квасца? Како направити пржена колаче са квасцем?

Моја глава се окреће од обиља рецепата који говоре како да кува пите са квасцем. У рерни, у тигању, опарное теста и брзо, маслац, свеже воде ... У том смислу, припрема пуњење и формирање паштете сами изгледа да има десети случај. Многи почетници кувари, који су прочитали упозорења, изузеци од правила и други одбијају од мешење квасцем тесто. Међутим, ова имагинарна тешкоћа. Скилл долази са искуством, а колаче ћете заиста добити. Главна ствар је да уради све инструкције и да не занемари савет, без обзира колико мали и небитни могу изгледа да вама.

Свежег квасца тесто

Главни "Фокус" од овог теста је његова значајно повећање обима. То је због виталне активности бактерије хлеба квасца. Култури осећао добро и активно воће, потребно је да се створе оптимални услови температуре. Па немојте бити скептични су захтеви за заштиту од менице пиво, држати је на топлом, али не и топлом месту. Можете направити Пирозхков тесто на сировог квасца. У овом случају, стицк првенствено попуните потребне количине топле воде или млека и мешати док се квасац раствори. Температура течности треба да буде 37-38 ° Ц. Ако је хладније, бактерије неће узгајати, а ако топло - умиру од кувањем целу колонију.

сувог квасца

Многи новости љубавница хране неповерење према сувог квасца. Па, како би помножите овај беживотно, наизглед прах? Испоставило се, бактерије лако хибернације и једном у заштићеним условима, онда се врати у живот. Дакле, не плашите се да користите суви квасац за печење. Тесто за пите, гњечи их, излази на исти начин као и свеже производ. И не само то: су пакети са пудером називају брзо квасац. На крају крајева, они не треба да се потопи у млеко или вода. Довољно је да их помешати са брашном и настављају да делују у складу са захтевима рецепту. Али, ако желите, прах може да се раствори у топлој води. Уз сво дужно поштовање према домаћем производу је ипак боље да користе турску суви квасац. Постоје добри француски бренд "САФ". Бактеријске културе су заиста живе. Торба која каже "САФ пут" ће вам омогућити да изваја колаче одмах након првог подизања теста.

Опара је

Тесто за пите (сув или свеж квасац) је гњечи на два начина. Први од њих се зове опарним. Ова метода се углавном користи за слатко тесто-печења. Као део лепиње, плетеног прућа, Цхаллах, торти и колача са воћним пуњењем са јајима и шећером - производима који нису доприносе подизању тесто, кувари користе пиво. То је течна мешавина квасца, топлог млека (може заменити водом, јогуртом или јогурт) и пола дозе брашна. Тесто треба дозволити да ферментира на топлом месту. Тек када мехурићи почињу да се појављују на активној површини тесто у пиво додајте преостале састојке. Напуните брашно пажљиво. Тесто не би требало да се љушти и еластична, мека, снажна повећање обима. Када су пекарских производа формира унутар великих ваздушних мехурића. Такви бунс и колачи добијени дебелу високо.

безопарним метод

Користи се за печење мафине, палачинке, руске палачинке, пице, пите, као и оних производа који се прже у уљу, као што је крофне. Страигхт тесто за пите са сувим или свежег квасца брзо меша. Треба само да мешати све састојке, додајући оброка део. Потребно је само да чекају тесто да расте, а затим у облику производа. Узгред, имајте на уму да је за укусан печење (месне пите, купус или кромпир), количина шећера мора бити смањен за половину. Међутим, ова подела у погачици и брзо стрејт тесто је веома произвољна. Са истим успехом је могуће да се пече а укусне слатке колаче, пециво које нису, али садржи у свом саставу јаја. Тако да не "туку" тесто, прво морате да их трљати са сољу и шећером, а затим помешан са водом или млеком.

Како се припремити квасац теста безопарним

Као што сте вероватно схватили, то је најлакши начин да се мешају темеље за пите. Прво, просејати брашно (500-600 г.). Неко би помислио, зашто? Ова једноставна техника распусхивает брашно, ломи своје ситне грудвице, што олакшава тесто се гњечи. Далеко испред времена потребног да би четири супене кашике путера или маргарина до веома меко, али не и течности. Животињске масти може бити замењена са истом количином поврћа. Добро за те сврхе користити рафинисано сунцокретово или маслиново уље. Одвојено, натрљајте јаје са мало соли и један или две кашике шећера. За слатких производа, повећати износ до пола чаше. 20-30 г квасца раствореног у чаши топле воде или млека. Помешајте течност и јаје. Пирозхков тесто на сувог квасца у овом тренутку се разликује само у тој половини стандардне торбе, помешати са брашном. Даље, повежите мешавину јаја млеко и брашно.

тесто

Олабавио за слајд брашно, сипати на врху течног јајета. Замеси тесто руком директно у чинију. Када постане више или мање хомогена, за четири кашике биљног или омекшане путер или маргарин. Меси поново. Пирозхков пецива брзо квасац постепено постају еластичнији. Онда можемо ставити лепињу из чиније на на флоуред табли. Притисните рукама тесто не би требало да буде мање од четврт сата. Током овог времена, он мора престати да се држи прсте. Ако се то не деси, додати мало брашна. Затим ставите хлеб у велику посуду и прекријте влажном крпом. Сада треба дати квасац бактерије времена да се множи, узрокујући обим нашег теста се очекује да ће расти најмање два пута.

Шта је најтоплије место?

Време је за подизање тесто може да варира од једног сата до два. То зависи од свежине квасца других састојака. Међутим, предуслов за подизање Квасха је топла и без промаје. Ово, као, светло тачка је ипак много потешкоћа. Није довољно ставити чинију колобокс на рубу упаљеним пећи или у близини батерије. У том случају, загревање је само једна страна теста, док ће циркулација ваздуха стварају најнепоеељнијих нацрт. Можете подесити посуду у батерији или пећи, али онда морате да га покрије са поклопцем и с времена на време да је врати на огњишта зрачења од друге стране. У идеалном случају, тесто за пите са сувог квасца је погодан за благо топло, али искључен рерну. Можете лако умочите посуду у велики лонац напуњен топлом водом. Како се хлади треба да сипати кључалу воду.

Ре-гњечење

Двоструко повећање обима мало ударио тесто и дати му времена да се устала. Као резултат тога, маса треба да буде више од првобитне Бун у три или четири пута. Онда можете да је избаце на флоуред табли. Поховане колаче са квасцем смештени у пржење одмах после пуњења пуњење и формирање производа. Али, ако ваша намера је да их печење у рерни, дај им мало дуже (15-20 минута) да легне на плех. Дакле, колачи ће порасти још мало, постају паперјаст и светло.

Опарное тесто за пите са сувог квасца

Прво у топлој млека или воде раствара прашак или свежег квасца и шећер. Брашно сипем тако да је маса се окренула павлаке доследност. Ми смо га испитати кроз сито. Опара је ставити на топлом месту пола сата. Током овог периода она се уздиже, она ће нестати, и "боре" ће ићи на својој површини. Тхе Брев додајте шећер у праху са јајима и остатак брашна. На крају смо увести уље или биљне масноће. Као иу безопарним начин ПодучавањеМузикаВести тесто руком, ако је потребно подсипаиа брашна. Ставили смо на топлом месту да дође. У ствари, даљи акт на исти начин као у случају равне теста.

печење

Пирозхков тесто, сувог квасца или свеж - није важно, је печена у плинској пећници на 180 ° Ц. Да би се производ не осуши се, треба да се стави под посуду за печење (као што је тигањ) са топлом водом. Рудди пите изаћи, ако пре роњења у пећ масти тукли јаје. Време кувања зависи од особина пећи, и величине производа. Ако сте мали пите, довољно за 10-15 минута, али су велике пите или пите захтевају дуже периоде времена - до један сат. Ако вас - власник правог руског пећи, температура режим би требало да буду изведени пред 200-220 ° Ц.

Тако да можете уживати дуже свеже производе, треба да преузму одговорност за фазу када сте већ извукао печење колача из рерне. Опарное и пецива има тенденцију да се брзо стврдне. Може спречити овај једноставан трик. Маст површине паштете путер, топла вода или чај. Фолд тесто у посуду, покријте га пешкиром или крпом. Ако не, сви течности унутар производа ће изаћи из њих са паром. Паштете ће се смањити, тесто постаје крут. Ако желите да ваши пецива нису безобзирно за недељу дана, да се не стави колач. Овде је списак састојака за посне тесто. Стандардни (11 г) кесица сувог квасца "Саф" потребно шест или седам шоља брашна, две чаше воде, око 8 кашике рафинисаног сунцокретовог уља и два или три Пинцхес соли. На бактерије зрна живих, сипати прах треба загрева и шећер вода. Након сат времена проведених у топлом месту, пена се појављује на површини теста. То је знак да је време да додате уље, со и половину брашна. Постепено се за, меси док се глатко тесто. После двоструке обминанииа формирања пљескавице.