Кисело тесто хлеб без квасца и припрему хлеба

У кухињи, печење хлеба сваки народ је увек био нешто свето и мистериозно, скоро магија. Свака породица пажљиво чува тајну прављења хлеба, који је преноси из генерације у генерацију. Руска кухиња се често користи за квасац хлеб без квасца, хлеб је печен у руском пећи и био је мирисна и укусна, може се рећи да ће таква аналогни хлеб и никада неће бити у свету. А сада, наука печење нико није заборављен.

Кисело тесто у Русији, одлучено је да се припреми од сламе, раженог брашна, пшенице, хмеља и јечма. У селима, која су још увек далеко од цивилизације, можете наћи рецепте за различите стартер култура за хлеб без употребе квасац. Кисело тесто хлеб без квасца и хлеб који се кува на њему, обогати наше тело минерала, витамина, пектин, влакана, ензима, органских киселина, биостимулантс. Такав производ је приметно дужи и чува квасац јер квасац формира киселу средину, који не дозвољава раст штетним микроорганизмима.

Кисело тесто хлеб без квасца

Уколико се одлучите да се пече домаћи хлеб, онда треба да спремим стартер. Не постоји ништа компликовано или застрашујуће. Да бисте то урадили, мик неопходне производе и чекати. Пре свега треба да одреди врсту квасца. Може бити раж, слада, пшеница, кромпир, грожђе, хмеља и пиринач. Сваки од њих савршен за печење хлеба. Може се констатовати да је за припрему квасца најбољег ражаног брашна, јер задржава све хранљиве материје потпуно одсутни у рафинираним пшеничног брашна. Пшеница квасац је погодан за коришћење једном или два пута, и раж - заиста вечан кисело тесто хлеб, што је више него годину дана може да се користи.

Припрема Соурдоугх ражи следи. Првог дана је потребно да се мешају 100 грама ражаног брашна са водом да се добије конзистентност производа који подсећа на павлаку, покрити посуду влажном крпом, а затим ставити на топло место. Другог дана у квасца би већ почињу да се формирају мехурићи. Сада додати 100 грама брашна и воде, да се поново добије конзистентност производа од павлаке. Оставити на топлом месту. Трећег дана од квасца постаје фантастичан облик и расте у величини. Треба да га додате поново до 100 грама брашна и воде, а затим ставити на топло место. Употребом киселог теста је спреман дан после тога. Треба да се дели на пола, пола ставити у теглу и поклопца са отворима ставили у фрижидеру. Други део квасца може да се користи за печење. Комерцијално произведене суви квасац за хлеб, који, након потапања она постаје слична оној рецепт који је раније описан.

Такође можете да користите друге опције квасац, на пример, да се припреми суво грожђе. То захтева у првом дану да се протегне толкусхкои шаку сувог грожђа, помешајте са пола шоље воде и пола шољице раженог брашна. У смеши, додајте кашичицу меда, ставити у теглу и поклопцу са крпом. Другог дана је потребно да се оцеди стартер, додати четири кашике брашна и топлом водом да се формира производ сличан у доследности са кремом. Ставите на топлом месту. Трећег дана од киселог теста хлеба припремљене без квасца, треба да се дели на пола, додати један од четири супене кашике брашна и воде, а затим ставити на хладном месту. Други део може да се користи за израду хлеба.

Још увек постоји значајан број стартери рецепата који се припремају помоћу другог основа, тако да свака жена може изабрати за себе најприкладнији опција и да га користите. Пријатно.