Протеин извор. Постројења протеина и протеина животињског

Протеин - органска супстанца састоји од аминокиселина повезаних пептидним везама. Беланчевине се формирају у телу 20 одређених аминокиселина, од којих су неки неопходни и морају долазити из хране.

улога протеина у организму

Протеин - извор енергије, један од три најважније компоненте и грађевинских елемената. Првенствено - конструктивни елементи: око 2/3 протеина улази у тело се користи за конструкцију своје протеине 1/3 цепане за стварање енергије.

У људском организму, ове супстанце врше много различитих функција: она и ензими, а грађевински материјал је (кератин, који се састоји од ноктију и длачица - протеина), и контролише реакције јављају у телу, и сигналне преводиоце.

Беланчевине се налазе у омоту и унутар ћелија, катализују и убрзати у тело хемијским реакцијама.

Осим тога, они су заштитна и бацкуп транспорт, рецептор анд мотор фунцтион (одвојено класа протеина обезбеђује кретање леукоцита, мишићне контракције, и тако даље. Д.). Наравно, за сваки проблем постоји нека врста протеина, али су изграђени од стандардних "грађевинских блокова".

Потпуна и дефектни протеини

Протеини не акумулира у организму, па се мора редовно долазе извана. И овде је реч у подели на пуну и неисправним протеина. Дијететски извори протеина су добијали или један тип протеина или друге.

Фулл - оне које се састоје од свих 20 "цигле" од аминокиселина. Неисправне - протеини у чији састав није једна или више потребних аминокиселина, или јесте, али у сувише малим количинама. Међутим, то је сигурно да се тело од спољашњих 8 есенцијалних амино киселина које се не може да се синтетишу. Отуда универзални "раса" за високо квалитетног протеина (који садржи све, укључујући ових осам аминокиселина).

Извори протеина: животиња и биљака

Извор протеина за људе - животиња и биљака. И тамо, а ту је и супстанца протеина. "Званична" поглед савремених стручњака каже да сваки дан треба да једу 45 до 100 грама протеина. Животињског меса се сматра добар извор комплетних протеина биљака, према многим стручњацима, садрже комплетне протеине.

Закључак СЗО радне групе каже о томе: чак и на пуној вегетаријанство тело и даље добија све неопходне супстанце. Зашто? Јер постоји обострана допуна аминокиселина из различитих намирница и састојака.

Правилно планиран вегетаријански мени - пуна, она снабдева тело је све што треба, поред тога, чак може бити терапеутски и исхране. Према истраживању које је спровео Мак Планцк института у Немачкој и Института Каролинска у Шведској, доста поврћа, воће и ораси садрже комплетан протеин. Стога, и биљних протеина и животињски протеин погодан за храну.

Месо и полупроизводи производи од њега

Животињски протеини могу се добити од меса сисара, птица и риба. Пилићи, зечеви, краве, свиње, овце, разних морска и речна риба - нема прерађени протеина извора. Кобасице, виршле, чорба - ако ти природни производи и су израђени према ГОСТ, они такође садрже погодну протеин.

Производи са високо-квалитетних протеина - јаја и млечни производи. Пилећи јаја обезбедити скоро идеално протеина, штавише, вари веома добро. Они имају врло мало мана, али једе их сирове није потребно - термичка обрада доприноси бољој сварљивости хранљивих материја и отарасити бактерија.

Скоро сви исто важи и за млечне производе. Протеини сурутке су веома добро варе у свом саставу аминокиселинских свих производа које су најближе саставу аминокиселинском људског мишићног ткива. Главни извор ових протеина - сурутка, која се добија у производњи сирева.

Табле "протеинима производима ':

Мит о Протеин

До краја двадесетог века, веровало се да само месо и његови производи садрже високе чистоће протеина. На енглеском језику средстава за ово гледиште се зове "мит о протеина." Међутим, касније је доказано да соја и садрже све есенцијалне аминокиселине.

биљни извор протеина

Међу биљака комплетан извор протеина - соје и нивни производи (нпр тофуа). Такођер интегрални протеини су хељда, амарант, коријандера семена и конопља, као и алга Спирулина. А ако амарант, коријандер или конопље у овим географским ширинама је тешко наћи, на Спирулина додатака, а из ње су јавни и доступни у апотекама и продавницама здраве хране.

Поред тога, биљке са такозваним инфериорне протеина су такође у стању да испуни захтев за протеина. Све што треба да урадите - да их правилно комбиновати.

На пример, табела гласи протеина који су богати легуминоза и печурака изолеуцин и лизина и житарице и орасима - триптофана и сумпора аминокиселина. Комбинацијом различитих компоненти, коначно добити све што вам је потребно.

млечни протеин

У "златно доба" бодибилдинга, многе звезде и шампиони овог спорта пију свеже млеко. Спортисти из тог времена су га звали еликсир моћи и дан пије неколико литара. Лекари се слажу са њима у томе што прописује млечних производа као лек за њихове пацијенте.

У наше време, извори протеина у исхрани спортиста - индустријски створених адитива. Научници су научили како да направите веома уравнотежен и мешавине у којима је сурутка протеин је присутан у већини приступачном облику. Неки спортисти су увек покушавају да пије млеко - али као општи страх од бактерија расте, пити кувано или пастеризовано.

Међутим, поступак био добар прекурсор је у облику у коме су га користе. Модерни пастеризираних, УХТ-третирани млека много пута има мало везе са тим производом, који је волео шампиона олимпијску у дизању тегова Дзхон Гримек.

јаја

До данас, протеини сурутке је најлакше сварљива за људе, али протеин јаје је инфериорна у односу на њега доста. Овај извор протеина обезбеђује потпуну "Брицк" и сматра референца - остали протеини и производи се вреднују у поређењу са њим.

Ово је један од најкориснијих производа у бодибилдингу и поверлифтинг. Постројења протеина и протеина животиња не може да се такмичи са њима у ефикасности. Јаје протеина се широко користи за производњу додатака исхрани.

Јаја, попут млека, можете јести у било које масе у току прираст током мршављења. Бодибилдери их јести у великим количинама - на пример, Дзхеи Катлер четири пута, "Олимпиа", једе око 170 беланца у једној недељи, он их једе два пута дневно.

Посебна спортска исхрана

Уобичајени извори протеина у исхрани може да се допуни са посебним спортских суплемената који су дизајнирани од најбољих научника именованих од стране долара индустрији више милиона. Ова посебно дизајниран и адитиви комплекси произведен према најновијим достигнућима у области Дијететика и физиологије.

Главна база протеина у спортских суплемената служе као казеин или протеин сурутке. Највећа разлика између њих је у томе Цасеин Протеин је сварен у телу 5-6 сати, серум - 1.5-3 часа.

Примите их на неколико различитих начина, а резултат различитих протеина чистоће и присуство или одсуство страних масти. Међутим, технологија већ омогућава да се довољно и јефтино лако сварљивих протеина који се може користити не само за спортисте, већ и "обични" људи.

вештачки протеини

Изведена прва уградња вештачке протеина је основана пре више од десет година, а за то време, научници су могли да ходају да стварање сложених структура. Може се очекивати да ће пре или касније ће тржиште бити производе који ће бити у стању да замени у том смислу, и месо и биљке. Већ створили вештачку "месо", које научници се гаје на основу животињских ћелија.

"Епроуветте" од извора протеина може организовати све - и права животиња, као и сви произвођачи, али за то прво морамо смањити трошкове процеса, као што је сада прескуп за масовну производњу. И укус комад хране мора да испуни очекивања.

На жалост, за вегетаријанце, ова метода није погодна - они и даље морају да траже комплетне протеине у биљкама. Међутим, у блиској будућности такође може да промени - наука напредује са огромним корацима, и стварању синтетичког протеина општих продаје - само питање времена и потражње.