Судзхук: шта је то? Ово интригантно назив ...

Кобасице су различити. Путем припреме, они су подељени у кувано, димљено, поховани, димљен и сушен (излечио). Међу други има дугу листу омиљених кобасица: салама (практично једина врста која је тешко, али се може наћи ни у Совјетском Савезу), бастурма (звани пастрами) и, наравно, судзхук. Шта је то, људи су већ пробали, а многи носио кобасицу до омиљених јела.

Да будемо захвални за ово јело

Као иу већини популарних специјалитета, многи људи тврде да ауторства овог меса производа. Искрено, сви они имају ову фондацију. Чак и имена већине у износу: у балканским земљама се изговара "суцхуг" у Киргистану - "цхуцхук" Казахстанци рећи "схузхук", а у Бугарској, Турској и на Кавказу - "судзхук". Шта је то ако није уобичајена корен? Међутим, ако погледамо историју, можете лако схватити да је ширење широм света кобасица Отоманског царства, славодобитно парадирали у време градовима и селима. То је она која је дао на север Европе, Блиског Истока био земаља, Балкан Државама и Мала Азија је омиљено тренутног рецепт. Јасно је да је са протоком времена разни народи су направили неке измене, не само у изговору имена, али у формулацији, тако да сада судзхук кобасица у различитим верзијама има разлике у укусу нијанси.

Шта он ради

Тешко је рећи шта је месо било у срцу ове кобасице пре много векова. С обзиром да су Турци још увек у већини муслимана, можемо са сигурношћу рећи да је свињетина они сигурно нису припремили исти оригинални судзхук. Шта је то данас у свету? Месни производи, који такође укључује јагњетину и коњско месо, и говедину, а део "прљавог" животиње, као и комбинације свих врста меса. Неопходан услов је да сушењем, без икаквих других третмана, и огроман број зачина, опсега која може варирати од земље до земље.

историјских парадокса

Смешно, како променити вредност кобасице током последњих сто година је прошло од како сам почео његово ширење судзхук. Шта је то било у то време? У модерном жаргона - хитне резерве, нека врста конзервиране хране на најцрње дан. На крају крајева, овај производ је због специфичности припреме и обиља зачина могу се чувати веома дуго. Његов одвести на дугим путовањима и чува у случају глади. Сада судзхук - деликатес који се појављује на столу није на дневном нивоу. Да, и не на свим празницима. његова цена је толико висока да чак и посебно значајан дан, не може свако да приушти такав куповину.

Судзхук у својој кухињи

С друге стране, за разлику од многих других аутентичних кобасица могу се кува код куће. Наравно, домаћи судзхук захтевају да марљивости, и његова кување потребно је много времена, али резултат може чак и надмашити-продавница опције. Производа, мораћете кило меса. Оно што се - то је ваш посао. Можете комбиновати две врсте, као што су говедина и овчетине; један од њих би требало да буде негде у два пута већи од другог. Ако пронађете коњско месо, боље је да се комбинују са свињетином, коњско месо је и даље прилично тешко. Најлакши део зачина: на једној и по кашике соли и шећера, два чаја - црни самлевен црни бибер, слане и слатке паприке. Добра идеја да додате пола чаше црног "кекс", али не нужно. Мењањем сет зачина није само дозвољено, већ и охрабрио. Ако успешни експерименти, добићете потпуно јединствен судзхук, рецепт ће бити снаппед уп.

Месо се меље, млевено пажљиво гњечи и повезује са свим зачинима. Све ово се налази у плиткој посуди и ставити у фрижидер на дан "зрео".

Следећег дана, ово "пуњење" пуњена са петљом. Они се продају у месарама су очишћене и припремљене, тако да они остају осим што прања. Надев је постављен није прејако, да би избегли напрезање гранату, а унутра је било простор који је потом испуњена ваљањем. Повремено, неопходно је да се пробије на игле црева. Пуњена кобасица везан са две стране и висе на цедилу. Зима није проблем - балкон је прилично незгодно, али лети је потребно тражити хладну подруму или да поставите све добро у фрижидеру.

Дајући жељени облик

Од другог или трећег дана у судзхук почињу да се формирају жељене контуре (запамтите, већина верзије тих равних кобасица). Код куће, то се обично ради са оклагијом. У почетку, док се фил још није провиалилас, мора бити у складу са највећом пажњом, а не много гурнути, не да покида црева. Неопходно је да се избаце из центра ка ивицама. У просеку процес Вилтинг траје 8 до 10 дана.

opcije за кување

Имајте на уму да је дом судзхук може припремити на разне начине. На пример, неки кувари препоручују пуњене кобасицу да се осуши неколико минута потопљене у кључалу воду. Ово није у потпуности у складу са самог принципа сушене кобасице, које не би требало да буде предмет на било који други третман. Али за кућну приготовлеииа може бити, савети и корисни.

Не ређе савет је да се не дружим да се суши са редовним судзхук избацујемо и држати га под притиском. У принципу, резултат ће бити исти, и време када је снимљена.

Зато покушајте! Какав рецепт као да боље у будућности и то ће се користити.