Суфле - шта је то? istorija суфле

Соуффле - проналазак француске кухиње. Преведено реч Суфле је "возусхни". Оно што објашњава светлост као облак, доследности ово јело? Беланаца. У основи, да би се суфле је прилично једноставна. Прво жуманца ударао било којој основи, а онда су помешани са протеина пене. И у циљу заштите од салмонеле, који могу боравити у сировим јајима, печени суфле. Током термичке обраде протеини су повећани обим и фреезе пене. Ова "ваздух" и дао име типа јело. У овом чланку ћемо испричати причу о настанку суфле. И дај неколико једноставних рецепата за кување ово јело.

порекло

Свако од нас барем једном у животу исхране суфле. Она - бомбоне "Бирд млеко". Ако уклоните љуску чоколаде се нису нашли у осим суфле. Али ово јело није увек дезерт. И на први поглед јесте било довољно лоше. Ако дође до тога, да се исправно кувана омлет се зове суфле. Међутим, историја овог јела датира из КСВИИ века. Француски краљ Луј КСВИ желео да започнете дан са нечим светлости и ваздуха. На доручку је био покидан поврће, зачињена са сосом "бешамел". Да би се јело више ваздуха, кувари мешати у у тучени беланце. Затим је маса је стављена у загрејаној рерни.

Суфле буквално се топи у устима. Лако се апсорбује у телу. Стога се врло брзо је постао суфле десерт, а затим основа моћи безубих бебе. Данашње деца, такође, покушали су ово јело на зору свог живота. Подсетимо се тегле од меса масе.

Принцип припрему суфле

Ово јело не прашта грешке. Беланца захтевају посебан приступ. На крају крајева, ако они могу лако пасти погрешан температурни опсег. Онда је маса пилинг и ти желе. Чак и прибор треба да буде посебан. Идеалан само соуффле ватросталних керамичких плочица. Али, од нерђајућег челика резервоари ће такође радити. Суфле се састоји од две главне компоненте. Први - је основа који даје укус. Ово може бити риба, месо, поврће, сир, сира, чоколаде, воћа и бобица. Друга компонента - тукли беланца. Они су пажљиво мешају у базу на самом крају. Јело може бити два типа: печена и охлади. Први тип је био врео. Његов заливен сос, ако десерт - сирупа или џемом. Хлађења, мало суфле руши. Други тип је био охлађен. облик ваздух овде помаже да задржи желатин додати да суфлеи. Фотографије јела изгледају врло примамљиво. Али не треба заборавити да су јаја за овај суфле не подвргне термичку обраду.

Најједноставнији рецепт

Суфле - јело од јаја. У овом рецепту се само да ће их користити. Односно без меса, рибе, сира и осталих ствари. Гет а свеет омлет - једноставан, али модеран десерт који могу послужити са шлагом или ваниле сосу. Пут баск парт чашу млека (две стотине милилитара). Топи у тигању кашика путера. Всиплем исту количину брашна, посолити и добро промешајте све. Брашно треба да буде кремасто. Сада волем топлог млека. Мешати да се избегне скупина брашно остало, и додати кашику шећера. Наставите да кувате, уз повремено мешање. Након неког времена маса не згусне. Два јаја поделити у жуманаца и белаца. Прво ћемо фунта кесу белог усијања са ванилин шећером. Водећи рачуна да не увијене жуманца, волем топло млеко мешавина. Охладити и ставити још један четврт сата у фрижидеру. Током овог периода взобем протеина. Додајте их у базу. Керамички калуп смазхем путера и поспите шећером у праху. Објављивање суфле. Пећницу већ требало да загреје до стотину и осамдесет степени. Пеците на тањир за око тридесет минута.

баби суфле

Месо у исхрани деце је веома важно. Само је ствар: не сва деца желе да је једу. Посебно јетра, што је веома корисно за здравље. Али, да у пракси овај рецепт, ви ћете направити највише непредвидиво и дете да једе и последњу мрвицу. Пола килограм говедине јетре руковање након кључања и кувајте око пола сата. Ми извадити из воде, потпуно давање кул. Неколико кришки белог хлеба натопљене у млеку. Очистите мало лук. Јетра се сече у комаде. Све свици кроз машину за млевење меса: изнутрице, лук и хлеб. Посолите говедине, додати умућена јаја. Ако постане просушен, можете сипати мало млека или истопљени путер. Не заборави да се припреми за печење јело. Подмазује у њему са путером. На основу чињенице да је суфле у повећању рерне обима, попуни формулар само пола. Ставили смо у загрејаној рерни сто и осамдесет степени. Кување за двадесетак минута. Сервирано са кремастом сосу.

риба суфле

Пола килограма ослић млевења. Месо схред блендер. Додајте кашику соја соса. Посолите по укусу. Додавање два жуманца (време уклонити протеине у фрижидеру). Беат виљушком минце. Додај две кашике киселе павлаке. опет друго умутити. Ми смо запали ватру у пећи загрева до стотину осамдесет степени. Протеини из фрижидера и умутити их са мало соли у стање чврстих и стабилних врхова. Опрез се меша у пену за рибу на бази. Попуните тежине. Науљен није потребно: ми ћемо га припремити за децу соуффле у воденом купатилу. Тако да ће бити још дијететски. Напуните посуду са водом. Ставили смо га на посуду за печење. Вода не би требало да дође до ивице посуде отпорне на топлоту. Пеците око пола сата. Послужите уз сира, "Оландез" или "бешамел". Деца су веома воле ове рибе суфле. На крају крајева, не садржи кости, мека и прозрачно. За ово јело ће задовољити не само ослић, већ и остале рибе.

Десерт суфле

У циљу одржавања облик тањира, кувара одлазе у следећим триковима. Они се додају вискозна базу куваног пиринча, гриз или сира. Ова друга опција је боља као десерт неће само укусна, већ и корисно. Суфле са крем сиром може бити печен као сира, или скувам нешто налик јогурт сладолед. Размотрити најновији стил. Потопити желатин кесица у чашу хладне воде. Помешајте две стотине и педесет грама сира анд масцарпоне (или неки други крем сир). Додајте полет и исецкану лимуна пулпу. Такође можете унети део шака сувог грожђа, кашику или две меда. Вет желатин запали ватру, али не прокључа. Унесите га у бели сир. Бобице (јагоде, боровнице или сличне шумски производи) блендируем. Стављање у цурд основи, заједно са жуманце. Протеин умутити. Домесхиваем до базе. Суфле ставити у фрижидер на неколико сати.

"Птичје млеко"

Ово укусно бомбоне могу бити код куће. Рок трајања ће имати мање, али ће бити кориснији. Како да кува за суфле "Птичје млеко"? Соак пола кашике желатина у чаши топле воде. Четвртина сата га прогреем у воденом купатилу. Желатин се мора потпуно растворен. Четири рефригератед протеин взобем стабилним врхова. У процесу постепено мешају у шољу шећера у њих. Када пена постане сјајна и отпорна, сипати растворени желатин. Умутити поново. Печење величине да стане у фрижидер, тепихом кондиторске папир. Сипајте суфле. Поравнајте површину ножем. Пут да се хлади најмање двадесет минута. Удави у води за купање чоколаду. Густо подмазује замрзнуте суфле. Пут да се охлади. Цут бомбоне топла нож да чоколада није напукла.

Соуффле као крем колач

"Бруле" је скован крајем деветнаестог века. Ово није сладоледа, а цреам суфле печени до карамел боје. Они могу украсити торту или продаје као самостални десерт. А ако не пече шећера карамела, она ће емитовати бели суфле. Пацк од желатина сипати топло млеко (пола чаше) и затим загревана у воденом купатилу. Три стотине шездесет грама у шопинг крем помешати са 140 грама шећера у праху и прстохват ванилин. Беат за десетак минута. Поур хладне млеко са желатином. Сада ћемо наставити да завршетак. Исећи на мале комаде су три врсте мулти-боји желе. Могуће је да се припреми, или користите купљени мармеладу. Додајте јелли масу. Мешати и ставити у фрижидер.