Десерт краљ: Мускател "Црна Масандра"

Више од 150 година полуострво Крим је познато по грожђу и финим винима. Посебно су цењени мушкатне сорте и пиће из ње. Прави Кримски Мускат је десертно пиће двогодишњег старења са врло светлим букетом и цитронским нотама. Цена овог вина је веома висока.

Нова технологија

Да би се смањио трошак вина Муската, без губитка укуса, развијена је технологија израде мускател-а. Мускат се одликује својим сортним саставом. Обично је сложен. Поред муската, додају се и разне европске сорте грожђа). Постоје и различите производне технике. Мускат вина се обављају изузетно опрезним. На крају крајева, ароматичне супстанце ове сорте грожђа лако се оксидирају, а посебан букет нестаје. Док мускател ("Блацк Массандра", на пример) Даје се у складу са уобичајеном технологијом десертних вина. То је важно и издржљивост. Сви мушкатини су винтажна пића, мускати су обична вина.

Крим, Массандра

Мало насеље Массандра налази се у подножју најлепших Кримских планина на јужној обали полуострва Кримска. У Масандри, породице са децом воле да се одмара. Мирно и угодно. Јунипер и борове шуме се надограђују са живописним плажама. Град се сматра балнеолошким значајком и главним градом познатих кримских вина. Овде је познати кримски вински подрум широм свијета. Отворен је захваљујући иницијативи Лев Голитсин-а, који се звао принц-винар. Место је изабрано лично и темељито: Крим, Масандра! Ово је обавестио цара с описом невероватне микондне климе Массандра.

Комплекс подрума је био спреман три године и постао је најбољи на свету. Седам тунела на дубини од 50 метара (дужине 150 м!) Заврте су са посебним вентилационим вратима. У овим тунелима вина су држана у храстовим бачвама. Након флаширања вина у бочицама стара је у девет галерија у специјалним нишама од камена. У исто време би могли имати милион боца! Целокупна пространа подрума била је електрифицирана, а организовани су и посебни механизми за дизање радника.

Јединствени комбинат у Масандри

Данас је винарија "Массандра" позната широм света. Његова колекција вина (више од милион боца) налази се у Гинисовој књизи књига од 1998. године.

Удружење "Массандра" је девет фабрика, од чега је главна јалта биљка вина.

Вина из овог познатог подрума Массандра су више пута освојила велики број награда на међународним такмичењима и изложбама.

Пијте мускател "Массандра тхе Блацк"

Ово вино се односи на обична јака десертна слатка вина. Направљен је методом непотпуне ферментације из екстракта грожђа на каши. Житарица за производњу таквог пића као мускател "Блацк Массандра" се састоји од европских сорти грожђа (65-72%) и сорти мушкатног орашчића (28-35%) са засићењем шећера од најмање 19%. Онда је пиће цементирано етил алкохолом.

Берија се рециклира када шећер достигне 20% или више. Готово пиће се чува у подрумима Алупке винарије. Технолошки процес производње патентирао је акционарско друштво "Массандра" Крим.

Распон боја мускател-а варира од тамног руба до засићеног. Садржај алкохола - 16%, шећери - 15%, киселост 5 г / дм ³ .

Пиће је аперитив. Окус је мало зачињен и испуњен нотама егзотичних плодова. Арома је слатка с светлим тоновима муската, окус је веома стар, мекан, загрејан. Мускател "Блацк Массандра" оставља лаган укус брескве на језику, наизменично са аромом карбонске мелоне и јаја.

Вина познатог подрума Јалта ретко су остала равнодушна. И ако мушкарци више воле јака винтажна вина, онда је дама одушевљена таквим пиће као Мусцател "Массандра Блацк". Коментари слабе половине човечанства засенчили су емоције. Зове се прекрасно, кажу да глава му није тешка, добро иде са десертима. Познати вина називају се "Мусцател Блацк" од "Массандра", слаткошћу слатког храста и краљем десерта!

Магија кувања

Вински мускател "Црна Масандра" односи се на обична вина, десертна вина. Припремите их где год се развија винарија. Одлична обична десертна вина од осталог убрзаног старења.

Грожђе за мускат прикупља касно, са максималном зрелостом, често чекајући, када јагодица почиње да се дрифтира.

Гребени су одвојени, сулфити се раствара. За производњу мускател-а користи се кашичица. У њему се ферментира око 2 г / 100 цм ³ . Тада је ферментационо подмлађивање у правом стању. Пуљ за израду вина за мускател је благо ферментисано или загревано до 55-60 ^° Ц.

Да би се убрзао процес сазревања винских материјала и побољшао тонови дезерта, они се пастеризују или подвргавају термалном старењу мешавине на температури од око 40 ^° Ц. Аерација је тако ограничена.

Закључак

Флаша Масандра мусцател је увијек тамна у боји. Плута је направљена од плутовиног дрвета и има логотип (стиснут) МАССАНДРА, који је видљив у прозору скупљачке капице. Од 2004. године, пића Масандра су флаширана у бочицама са капацитетом од 0,75 литара.

Понекад можете наћи бочице пића мусцател "Блацк Массандра" од произвођача "Хелло". Ова фабрика је званична филијала ГЦЈСЦ "Массандра". Попуњавање вина на линијама фабрике "Здраво" је мало другачије. Бочица капацитета 0,7 литара има равно дно, знак ГВП "Здраво" (уместо "Массандра") ставља се на затварач, етикету и капицу за смањивање. Број, месец и година флаширања означен је на налепници (само!). Постоје и разлике у имену: екструдирани знак "Цхервоне".