Како су багеле направљене кефирима?

Како кухати укусне и деликатне багеле на кефир? Рецепт за ову печење је веома једноставан и једноставан. Сада ћемо погледати посебности израде деликатеса.

Са квасом

Багеле на кефир и квасцу имају своје посебне особине у кувању. Шта треба учинити? Да бисте створили багеле, потребно је да гнетите тесто с сунђером. Требаће вам 225 г прешаног брашна, 2/3 кашичице сувог квасца. Прелиминарно намакање таквог квасца није потребно. Прво треба да мешате сухе састојке (брашно и квасац), а затим постепено додајте топли кефир (125 г). Кисело млеко треба користити кад год је то могуће свеже, са високим процентом масти. Мијешана маса треба бити довољно густа. Морате ручно мачети. Ово тесто је апсолутно нелепко, једноставно за коришћење. Пазите на јединственост конзистенције сунђера. Добијено тесто треба благо смрдити, сакупљати га у малу посуду и оставити у врућини око 3-4 сата. Квасац добро расте у влажном окружењу, тако да треба покрити чашу са тесто мокрим пешкиром. Можете оставити кашику у соби или ставити у топлу, већ расхлађену пећницу.

Следећа фаза

Затим, за већину теста, узмите 275 г брашна, 2/3 кашичице сувог квасца и мешајте састојке. Након наведеног времена (три до четири сата), вратите се у непрозирно. Његова порозна структура главне масе и мала пена на површини ће сведочити о својој спремности.

У средишту непрозирне, направите рупу, додајте 150 мл кефира, 7 г соли и 50 г шећера, мешајући до растварања. Додајте мешавину брашна и сувог квасца у ову композицију. Мешати све састојке све док не глатке, контролишући конзистенцију теста. Требало би да буде прилично густо, али не и круто, а багеле на кефиру ће се показати врло меким. Ако осећате да нема довољно течности, а тесто се осуши, додајте мало остатака кефира или воде. Гњездо треба покрити и оставити 15 минута, тако да се влага равномерно распоређује и формира одређени глутен.

Остатак теста треба гнетити 2-3 минута. Затим додајте мекани маргарин или путер, око 40 г. Боље је да користите производ са садржајем масти од 82%. Ово је неопходно да би се одржао правилан однос у тесту масти и воде, тако да се багеле на кефиру не осуше када се пече. Додајте маслац (маргарин) у малим порцијама, сваки пут мешајући тесто. Посебност овог састава састојака омогућава да се добије неутрална мешавина за укус, у којој можете додати било какво пуњење, од слатког до сланог. После свих препарата, резултујућа маса треба оставити на топлом месту за ферментацију, тако да се његова запремина удвостручује. Приближно тесто лежи на столу и дели се на одвојене делове. Сваком рупу у облику круга. Онда се пресеци у секторе. Унутра, поставите пуњење. Након завртања производа. Узмите лист за печење, покријте га папиром папира или уље. Након што га ставите на јогурт. Кувајте у загрејаној рерни око двадесет минута.

Без квасца

Како кувати багеле на јогурту без квасца? Сада реци. Прво, шећер (5-7 столних кашика) и 2 јајета се уносе у топљен и охлади до топлог стања маргарин (150 г). Ова маса добро се мијеша уједначен састав без присуства грудица. На њега се додају 400 мл кефира и 500 г брашна. Додељивање се додаје 1 кашичица хидриране соде (или прашка за пециво за тесто). После тога можете одмах почети гњечити. Кефир у овој опцији кувања омогућава да се тесто прозрачи без употребе квасца. Време, ова метода не одводи потпуно, за разлику од претходне.

Израда багела

У зависности од жељене величине багела, формирате велике или мале комаде. Сваки треба да буде заокружен, узимајући ивицу теста у центар. Добити кугле ваљане на столу или у своје руке, постижући глаткост њихове површине. Да би се добило багел, тесту треба дати триангуларни облик. То је прво да се формира овални, а затим један од његових дијелова, горњи или доњи, увлачи се на правокутну основу.

Постоји и други начин формирања багела. За ово, тесто није подељено на комаде, већ се одмах потопило у стан, чак и круг. Затим са ножем тај круг је подељен на секторе. Није важно да ли је њихов облик исти и чак.

Из сваког сектора или комада теста обмотите багеле. Да би били ваздушни и лагани, немојте снажно притиснути зидове када се преклапају. Рубови су мало усмерени према средини, дајући лепину у облику полумјесеца. Да бисте видели праве багеле на кефиру, фотографија је приложена чланку.

Пуњење

Ову врсту скутера можете започети с воћем, џемом, кондензованим млијеком, мармеладом, нарибаним орашастим шећером. Од несладених пуниоца за багеле су популарне кобасице, сир, зеленило са сиром. Важно је узети у обзир укус пуњења како бисте пажљиво додали шећер приликом мешања главног теста.

Завршна фаза

Готовите производе ставите на папир за печење, мало прашите брашно, држите растојање између њих 2 цм и покријте влажним ручником у трајању од 1 сата. Дакле, багеле ће се повећавати и постати још величанствене. Да бисте добили златну боју, прочистите горњој површини и бочним странама јаје, али и водом. Након тога, потресните с мака, семена или матице. Оставите у загрејаној рерни (200-240 ° Ц) 20 минута. После хлађења багела на кефир можете да потресете шећером у праху. Према овом рецепту, производи су веома деликатни и укусни.