Од чега су сушене лигње, или Који су популарни производи

Купујући готове морске плодове у продавници, питате се како и од чега су сушене лигње или друге егзотичне морске плодове?

Шта стварно мораш да једеш?

Приоритети у животу људи се стално мијењају. Ова изјава може се у потпуности приписати храни. Последњих година пиво је постало најпопуларније пиће међу становништвом, а осушена лигње је најбоља снацк за то. Посебно у данима великих празника свуда можете видети групу људи који држе пиво бочицу у једној руци, ау другом - малу врећу са мирисним оштрицама или резањем. Заправо, пакирани производ привлачи многе људе, како по укусу, тако иу мирису. Али вредно је размишљати о ономе што је заправо у овим светлим, атрактивним пакетима. Судећи по именима у списку састојака, заиста је лигње. Али да ли је то шљапа коју можете купити у било којој продавници? Заправо, све је нешто другачије. Стручњаци су дошли до закључка да је ово сасвим другачији примерак, проучавајући шта чини суву лигњу. У ствари, у мору постоје гигантске животиње, које су такође лигње. Али њихово месо има тако одвратан укус да је скоро немогуће користити у својој природној форми.

Обрада производа

Инжењери-технолози у прехрамбеној индустрији земаља источне Европе развили су специјалну технологију која омогућује ипак да употребљава тврдо и непривлачно месо одређених врста лигња. Али, ипак, знајући од чега су направљене суве лигње, некако их није лако купити. У принципу, према технологији, месо пролази кроз неколико фаза обраде:

• Сечење трупаца;
• Кување;
• Мешање са додатним компонентама;
• Сушење;
• Пржење;
• Гриндинг;
• Поновљено додавање додатних састојака;
• Додатно сушење;
• Завршна обрада;
• Паковање.

Као резултат тога, готов производ се појављује на полици продавница. Светле врећице су се распростирале довољно брзо. Изгледа да је у реду, али у дубини душе осећа се нека превара. Иако научници тврде да је производ природан и апсолутно безопасан, али сада знајући тачно од чега су израђене суве лигње, на неки начин није пожељно их купити.

Шта се састоји од сушене лигње?

Свеже лигње садржи велики број витамина Б, Е, ПП и Ц, као и елементе у траговима и корисне аминокиселине. Ово стимулише активност мозга и знатно побољшава меморију. Има пуно гвожђа и калијума, који нормализује рад срца, селена, који уклања соли тешких метала из људског тијела и јод, који подржава ендокрини систем. Поред тога, може стимулисати производњу желудачног сокова, што значајно побољшава пробавни процес. Такво месо је богато протеинима, али, упркос томе, лако га асимилује људско тело. Због ниске калоријске садржине, лигње се назива дијететски производи. Међутим, као резултат обраде, задржава се само део тог богатства у производу. А ако размислите о сухим лигњама, њихов састав неће бити толико завидан. Али то не значи да их не треба једити. У свему треба да постоји осећај пропорције и здравог смисла. Узмите, на пример, уобичајене пакиране сушене лигње. Њихов састав изгледа приближно овако: месо - 89%, со - 1%, шећер - 7,2%, натријум глутамат - 1%, Д-сорбитол - 1,8%. Чак и процентом компоненти, може се закључити да је такав производ боље конзумирати у ограниченим количинама. На крају крајева, висок садржај соли може довести до непотребних седимената и загађености, а хемикалије могу изазвати најјачу алергијску реакцију. Зато је боље да не ризикујемо.

Лице у лице

Купујући суву лигњу у радњи, тешко је замислити животиње од којих је све то учињено. Многи су навикли да виде ове мекушке искључиво у облику замрзнутог трупа или готовог производа. Како изгледа лигња? Фотографија може дати само спољашњи поглед. Да, ово је спектакуларно створење, а његови џиновски појединци величине једноставно изненађују имагинацију. Само желите да мислите да ће готов производ бити еластичан, нежан и прилично пријатан. Искрено, неке од жељених квалитета су оправдане у одређеној мјери. Заиста, лигње у димљеној или пржени форми изгледа веома импресивно. А како изгледају суве лигње? Фотографија те хране чини да мислите. Када видите пред собом хаотични сноп без живих влакана, постоје сумње у укус и задовољство. Али то је неоправдано узбуђење. Заправо, осушена лигње има прилично пријатан, лаган слатки укус, а када га жвакање постане и мало мекша. Можда је, дакле, овај морски плод последњих година постао омиљено посластице за децу и најбољу снацк за пиво за одрасле.

Сува лигње у природним условима

Није потребно користити велике производне хале и велика предузећа за сушење шкољкића. У Тајланду, на примјер, ангажује се локално становништво малих села. Они су чак развили своју властиту технологију, која производи сушене лигње. Рецепт овог процеса је прилично једноставан. За почетак ухваћених животиња се опере и ослобађају из унутрашњости, тако их претварају у полупроизводе. Затим се трупови постављају на посебно припремљене решетке и остављају се да се осуше под жарким сунчевим зрацима. Процес траје 1-2 седмице. Као резултат, сочно месо лигње претвара се у груби ђон, са малим слојем соје на површини. У овом облику продају се на улицама градова. Да би производ добио презентабилнији изглед, продавач или пролази месо преко штампе, што чини да изгледа као снацк или додатно обрађује, због чега производ постаје мекши и лакши за жвакање. И они који желе да једу ово јело увек су ту.

Сушене лигње с властитим рукама

Али не сви имају прилику да иду на Тајланд и пробају локалну делицију. Испоставља се да такво јело може припремити сам. Лигња сушена код куће је прилично укусна. За почетак, морате заложити следеће производе:

За 1 кг филета лигње биће потребан литар воде, 60 грама соли, 3-4 грашка слатког папра и пар ловоричких листова.

Технологија производње је следећа:

1. Труп исперите на шкољке. После тога мора прво да се споји са кључањем воде, а затим спусти у хладну воду. Овај метод ће лакше уклонити кожу.
2. Од производа према рецепту, припремите саламу, ставите припремљену филет лигње у њега и оставите га тамо ноћу. Процес се може убрзати стварањем концентрације раствора (8 кашика соли по литру воде).
3. Следећег јутра добијете месо из сланог раствора, осушите и исеците на танким прстеновима, сламцима или сузама у облику струготина.
4. Ставите гајбе на листу за печење постављеног пергаментом и пошаљите у пећницу на 50 степени у трајању од 3 сата.

Сада се осушене гајбе могу сипати у посуду и служити пивом у друштву пријатеља.