Фокачча - укусно италијански хлеб

Тасте преференције различитих народа света је увек од великог значаја. Путовање у различитим земљама и континентима су скоро увек у пратњи упознавања са традиционалном храном.

Карактеристике италијанске кухиње

Италијанска кухиња је првобитно усмерена првенствено на укусу локалних фармера и рибара. У њему постоји велика разноликост морских плодова и земљишта, као и производи ферментације млечне киселине. Италијански сир - је посебна тема за много разговора.

хлеб полуострво

Италијани једу пуно хлеба. То су у стању у рерну као ниједна друга на свету. Дурум пшенице, која расте на падинама полуострва, има дуге и заслужено добро поштовати пекара. Каже се да сваки град има свој хлеб, са сопственом рецепту и име. Цоминг да схвате да то није лако. На пример, шта је Фоцацциа и како се разликује од пица, Цростини или брускете, странац, није живео у Апенинима, је тешко разумети. Иако Италијанска кухиња је сада врло модерно, ван земље, чак и у ресторану, са италијанском кување, можете добити Цростини уместо наредио брускете или Фоцацциа пицу уместо тога, и као одговор на легитимне примедбе - види празан изглед конобара.

Шта је Фокачча?

Фоцацциа - је хлеб, сомун направљен са квасцем или бесквасним теста. Може се користити за припрему брускете и Цростини, и може да се једе соло или мало шећера са сиром, месом, поврћем, испире са младим винове лозе или млека. За Брусцхетта Фоцацциа реза у порцијама, загрејана на угљу, протрља са белим, поур маслиново уље, преливена сушен на сунцу парадајза, печеног патлиџана, шунке, пршута, царпаццио, сиру итд. За Цростини такође смањити, али не загрејати и једи хладно, намаже Песто, парадајз или на неки други начин.

Фокачча - танак, 2-3 цм велика тортиља. То може бити округла или квадратна. Обично се ради више на целом подручју тигања. Фокачча Италијански хлеб од пшеничног брашна се добија невероватну ваздух, бујну и еластичан. Може се компримовани за повезивање горњи и доњи корицу, и ослобађа, види како је исправља и стиче почетну дебљину и изглед.

Шта је потребно да се ово еластичан и танак фоцацциа? Рецепт је врло једноставан. Све је ствар у брашно. Италијански хлеб, Фокачча посебно - се пече од брашна дурум пшенице, која се зове статус.

Усуал Фоцацциа од дизаног теста

У просеку печења 28 к 35 цм је потребна следеће састојке:

- пшенично брашно - 300 г;

- Ватер - 180 мл и 110 мл теста на печење;

- суви пекарски квасац - једну кашичицу;

- груба салт - 1 кашичица;

- пречишћени биљно уље за подмазивање хлеба.

Сифт брашно два пута. У великој неметални чиније додати брашно и квасац, промешајте. Сипајте воду у малим порцијама уз мешање све време док не постане глатко. Када би се хидриратисане све брашно и тесто се може формирати лопту (то мора да буде мокар и лепљив), покријте са влажном крпом и ставити на топло место - на батерије или у рерни, загрева на 40-45 степени у току 2 сата. Тиме прецизирао конвенционално. Тесто не може да расте или почети да виси прерано због оштрог промене температуре изазване нацрт из отвореног прозора или врата. Активан квасац је такође важно. У складу са условима у два сата тесто треба да повећање обима од пола. Чим приметите да је почела да реши, можете да пређете на следећи корак.

Покријте плех папиром за печење и ставите тесто на њега. Прсти шире по целој области, покријте влажном крпом и оставити да расте још један сат. Затим направите паузу у тесту и пажљиво сипати на њега сву воду. Нека буде тако да вода има у свим јаме и шире на дну. Посути соли. У рерну ставите посуду са водом тако да испарава. Баке при максималној температури око 10 минута. Када је врх је златно браон, четком Фоцацциа нафтних и врати у рерну. Поновите ову 2-3 пута све док хлеб не стекне праву врсту. Право врста Фоцацциа - румени горња кора и светло, влажна доњи део.

Ускрс хлеб

Регија Венето Италије представљена, а истовремено и ми смо са слатко Фокачча. То се зове Пасха.

Да би се припремио вам је потребно:

- суви квасац - 2.25 кашичице;

- вода - 1 шоља;

- мед - 3 кашике;

- пшенично брашно - 2 шоље;

- Повдеред циннамон - 2 кашичице;

- салт - халф кашичице;

- биљно уље Рефинед - 3 кашике;

- половина шоље шећера;

- 2-3 кашике путера.

Помешајте воду стакло, квасац и мед и ставити 10 минута на топлом месту да ферментира. Сифт брашно у чинију, додајте со, шећер и цимет, сипати пенасти квасца смеше и замеси тесто. Следеће, покрити га влажном крпом и место на топлом месту и по до два сата.

Када је тесто је погодно, то је повећање обима два пута и почне да се опушта, окрените га на плех постављен папиром за печење на дну. Спреад тесто на површини, пусти поново, онда обликујте у то продубити и пеците 15-20 минута у топлој рерни.

Хлеб, извадите из рерне и оставити да се охлади на пет минута. Током овог времена, припремити флип на истопљен бутер, шећер и цимет. Уз помоћ силиконске масти опрати их фоцацциа. Десет минута касније, поново поспите циметом.

Оно што је још Фокачча?

Фокачча - је хлеб, који се не гоји, упркос чињеници да се често врши са пунила. У Ђенови, да се кува са луком, јер блокира осећај глади. Фоцацциа ди Реццо двослојно. Између два танка Тестне плочице су постављене сир, понекад кришке просхутто и поспите бибер са белим луком. У неким случајевима, Фокачча тесто додати млеко: ово је другачије од пице, што није дозвољено додати млечне производе. А понекад и без квасца, добро, зато што је аутентичан Фоцацциа - је најлакши хлеб направљен од брашна и воде.