Цауцасиан сосови: легендарни рецепт. Цауцасиан сос Схасхлик

Кавкаски кухиња већ дуго чврсто населили у нашим срцима. Без кебаб не може да уради било пикник, пилићи тапака често припремају за празнике (и понекад унремаркабле дана) и од пилећих сациви не одбијају чак и вечно несташан тинејџере. И најважнија ствар у овој кухињи - Кавказских сосови који могу додати шарм свакодневном посуду.

Адјика

Ово је можда најпознатији и најпопуларнији Кавкаски сос. Рецепт свака породица за себе. И свака од њих има право да постоји. Али хтео сам да питам куварице не кваре ову предивну зачин парадајз пире и кечап. Треба имати на уму да кавкаских сосове и атрактиван да су направљени искључиво од свежег воћа и поврћа, без конзерванса, вештачких боја и укуса. Покушајте да кува адјика о предложеном рецепт и упоредите колико светлији и богатији добити свој укус у поређењу са кечапом. Потребно је пола килограма зрелог парадајза, велики гомилу цилантром (200 грама), два велика главе белог лука, а велики звона црвену паприку, Ред Хот, такође - како желите, али најмање један под-мора бити присутан, и шољу ораха. Све ово је млевена у машину за млевење меса, присаливаем - и адјика спреман. Према правилима, без зачини да допуни није потребно, само биље и поврће. Али Флигхт оф Фанци, и побољшања су увек добродошли кувањем.

Адзхика орах

Такав сос уопште Цауцасиан цуисине се припрема без парадајза. Такен три чили паприку, фино исечен, помешан са хрпом сецканог коријандера, кашиком Кхмели Сунели, кашичица шафрана, пар ломљеног чена белог лука, гомилу винског сирћета и пола шоље сецканог ораха. Прилично густа маса. Важно у припреми - не користи ништа друго него ножем. Зачина и мора да се састоји од комада свих компоненти.

зелена адјика

Све кавкаских сосови су се вруће и зачињено, али - посебно. Требало би четири дуг, веома вруће зелени бибер, пола главе белог лука и велики свежањ цилантро. Све ово се стави у блендер и пиурируетсиа њих. додати неке соли се користи коначан производ и. Испоставило тако укусна и заразна сос да је укусно да једе и само проширила на парче парадајза.

сатсебели

Сада ћемо описати друге, не мање познате кавкаске сосеве. Сатсебели и храњена на риба и месо. У зависности од тога какву јело желите да служи за столом, пиво одговара јак супу. Половина шоље ораха се самеље, сипана чаша или две чорбе (који год сос што највише волите - течни или дебљи), зачињене исецканим четири луком, неколико кашичица соли, пола - млевене зачинске паприке, менте и коријандера.

ткемали

Ова легендарна сос беле расе послове на основу сливника. Пожељно је да пронађе одговарајући плод сорте са сличним именом. Али, одело и остали у њиховом одсуству. Пола килограма шљива куваних у малој количини воде док не омекша и утрљајте кроз фину цоландер. Пире мало разредити добијање есенције плода; да се сипа испуцале биље (першун - је обавезно, остали су изабрани у складу са њиховим жељама). Плус додаје неопходан бели лук (пуно, трећина килограма), со и неколико исецканог љуте паприке. Пан назад на ватру. Како се своди - ткемали спреман.

Нар сос Нарсхараб

Као и остатак кавкаских умака, направљен од природних воћних сокова продавнице неће радити. Од њих двојице је неопходно да протури сок од нара, који мешати мусх коријандера (парних гранчице), бели лук (чен), со и мало љуте паприке. Да се не цлоиинг сос разблажује са пола чаше воде.

гаро сос

За њега, два и пола шоље ораха бомбардовали заједно са сољу и коријандера (три кашике у облику сецканих комада). Затим полако, уз мешање, сипа три кашике три посто винског сирћета, затим - пар чаша пилећег бујона. У припремљену темеља ситно исецкан црни лук два и четири чена белог лука, ставити тигања на шпорету и лагано кува за десет минута. На крају два јајета шлаг са кашиком топли сос и сипати у масу, постепено уз мешање на јаја нису увијен. Птице - само савршен избор.

сатсиви

У овом сосу кавкаски кухиња припремио први зазхарки од сецканим луком (средња три главе) и бели лук (два комада) са путером. Када сте задовољни са бојом поврћа, додати пар кашике брашна и сипати две шоље чорбе. Како се своди - склоните са ватре. Пуна кашика сушеног биља је повезан са две шоље бомбардовали ораха, жуманцета са три јаја, пола шоље сирћета и зачина: Лаврусхка, паприке, цимета, каранфилића и шафрана. Ова смеша је стављена у течну базу; када сос дође до кључања опет - он је спреман.

Краставац сос шиш ћевап од Кавказа

Роштиљ - није само оброк. То је процес, верски обред, који треба да буде праћена редовним додацима. Као што су пече на ватри поврћа и кавкаских сос шиш кебаб. Већина планинара лике тхис: (Фресх) неколико краставаца цут врло, врло мале коцке. Ови додао велики број сецканих зелених (две беам базар свака врста): бов-перо, мирођија, першун, цилантро. Два или три чена белог лука гумиран на најбољег ренде и бачен у масу. Стакло мајонез помешан са једнаком количином испарене парадајза сока (кечап дозвољене замене на терену). Посолите, бибер и дип комаде меса.

Уживајте у открића на Кавказу кухиње!